Полезная информация » Промысловое рыболовство



iv>
>



 

КРАСНАЯ РЫБА

Лососевые с мясом красного цвета называются красной рыбой. Последнее название исстари дано осетровым (осетру, севрюге, белуге, шипу, стерляди, калуге), хотя мясо у них белое. Термин «красная рыба» осетровым присвоен в том смысле и значении, в каком красным в старину называли все редкое, дорогое, красивое: «красна-девица», «красное солнышко», «красный товар».

 

 

БЕЛУГА

По размерам белуга больше всякой другой красной рыбы. 50 кг считается обычным ее весом, а отдельные экземпляры достигают 240 и больше килограммов. Жира в белуге всего 7-9%, тем не менее белужий копченый бок, белужья икра и другие изделия и блюда из белуги с полным правом причислены к первоклассным рыбным деликатесам.

 

 

СЕВРЮГА

Жира в ней от 8 до 15%, вес от 5 до 10 кг. Изредка вылавливают экземпляры и до 60 кг, но такой вес не характерен для этой рыбы.

 

 

ОСЁТР

Осетровые — лучшие из рыб. В океанах, морях, реках земного шара нет более питательной и вкусной рыбы. Особенно хорош сибирский осетр, выловленный в Оби, Енисее, Лене и других реках Сибири; в нем до 30% жира, тогда как в каспийском, азовском, черноморском осетре жира не больше 15%. Вылавливают осетра весом в несколько пудов, но это большая редкость; обычный же вес осетра в Каспии и в Азово-Черноморском бассейне 15-20 кг.

 

 

СТЕРЛЯДЬ

Стерлядь — наименьшая по размерам и единственная пресноводная представительница семейства осетровых рыб; ловится в реках, впадающих в Каспийское, Аральское, Черное и Белое моря и в реках Западной Сибири. Стерляжья уха, стерлядь паровая «кольчиком» и другие превосходнейшие рыбные блюда из стерляди издавна известны не меньше, чем прославленная на весь мир русская икра. И надо сказать, что стерлядь по тонкому и нежному вкусу, по всем другим пищевым и вкусовым достоинствам вполне заслужила эту славу.

 

 

СЕМГА
 
Семга — крупная серебристая рыба из семейства лососевых. Это — одна из самых деликатесных и вкусных рыб. Ловят ее в северных водоемах — в Кольском заливе, в Печоре, Северной Двине и других северных реках. Семга водится в Баренцевом и Белом морях, а для нереста входит в реки и поднимается до верховьев. По месту вылова различают семгу печорскую, онежскую, двинскую и др. По длине семга достигает 150 см, по весу — 40 кг и больше. Природные качества семги делают ее самой ценной из рыб Севера: в ней много жира (свыше 11%, а иногда и до 24 %). Семга созревает в процессе умеренного посола и не требует после посола никакой дополнительной кулинарной обработки.

 

 

ОМУЛЬ

Омуль — один из сибирских представителей рыбного семейства лососевых; у этой рыбы вкусное и жирное мясо. В Байкале омуль особенно хорош и достигает более 2 кг веса. На рыбных прилавках чаще всего можно найти омуля холодного копчения.

 

 

БЕЛОРЫБИЦА И НЕЛЬМА

Белорыбица — рыба уникальная. Из всех существующих на земле водоемов она сохранилась только в Каспийском море, куда она много тысячелетий тому назад перекочевала из Северного Ледовитого океана.


лорыбица — крупная рыба из семейства лососевых; она бывает весом до 32 кг и длиной до 155 см. Мясо белорыбицы очень нежное, жирное (в нем до 26% жира), из него делают отличные балыки (провесные и копченые). Знаменитая сибирская рыба нельма похожа на белорыбицу, но по размеру меньше ее и менее жирна. Она из того же семейства лососевых и сохранилась в бассейне Северного Ледовитого океана. Нельму ловят в сибирских реках и в Печоре. Из нельмы, как и из белорыбицы, готовят вкуснейшие балыки.

 

НЕРКА

Некрупная рыба, жира в ней до 11%, вес до 3,5 кг (иногда до 5 кг), ловят ее в камчатских прибрежных водах. Мясо у нерки ярко красное, отсюда и название красная. Хорошие балыки и особенно консервы из нерки.

 

 

СИГИ

Вкусная рыба, из них лучшие — чудской сиг (из Чудского озера), сибирский омуль, сосьвинский тугун (сосьвинская сельдь), муксун. Сиги озерные (чудской, ладожский) особенно хороши в копченом виде (горячего копчения), а омуль — холодного копчения.

 

 

ЧАВЫЧА

Крупная рыба (до 25 кг), наиболее жирная из дальневосточных лососей (до 13,5% жира), водится у берегов Камчатки. Мясо чавычи по вкусу напоминает мясо семги, но менее жирно. Из чавычи готовят очень неплохие балыки и копченый пласт (филе).

 

 

КЕРЧЕНСКАЯ СЕЛЬДЬ

У керченской сельди вполне заслуженная мировая слава. По вкусу своего нежного мяса и по содержанию жира (до 22%) она превосходит большую часть других сельдевых. Лучшую керченскую сельдь ловят осенью вблизи Керчи в Керченском проливе. Кстати отметим, что рыболовство в этих краях имеет свою очень древнюю историю. В частности, при раскопках вблизи Керчи находили древние засолочные чаны, а также монеты с изображением рыбьей головы.

 

 

ИСЛАНДСКАЯ СЕЛЬДЬ

Исландская сельдь — название иностранное, а добыча, обработка и вся техника посола этой сельди — русские, советские. Каждое лето целые флотилии Российских кораблей самых различных размеров, в том числе крупные базы для обработки, вмещающие тысячи тонн сельди и десятки тысяч бочек, выходят из Мурманска и портов Балтийского моря на север Атлантики в район Исландии для лова жирной исландской сельди.

 

 

ЖУПАНОВСКАЯ СЕЛЬДЬ

В Кроноцком заливе (вблизи Камчатки) ловят жупановскую сельдь. Эта сельдь справедливо считается самой лучшей. Она довольно крупна, весит 400-500 г; ее отличает исключительно богатое содержание жира (в среднем около 27%) и своеобразный, приятный вкус. Олюторская сельдь (из Олюторского залива) также очень хороша, вкусна и содержит много жира.

 

СОСЬВИНСКАЯ СЕЛЬДЬ


Наверное, вы замечали на рыбных прилавках эту мелкую серебристую рыбку, с широкой спинкой, с приятным пряным ароматом. Называется она «сосьвинская сельдь». Название это на самом деле обозначает не сельдь, а сибирскую рыбку тугун из семейства лососевых, вылавливаемую в реке Сосьве (приток Оби) и приготовляемую пряным (килечным) посолом. Тугуна ловят также в Енисее и Лене, но там он меньше и по вкусу хуже сосьвинского. Вес этой рыбки в среднем 40 г, но не больше 90 г. В хорошем килечном посоле, вполне созревшая, мясистая, нежная, со своеобразным тонким вкусом, она справедливо считается одним из лучших рыбных деликатесов.

 

 

САХАЛИНСКАЯ И ОХОТСКАЯ СЕЛЬДЬ

Интереснейшую картину представляют добыча и обработка весенней сахалинской и охотской сельди. Вылов ее измеряется сотнями тысяч центнеров и переваливает за миллион, причем основная масса вылавливается в течение двух-пяти дней так называемого рунного хода. Море у западного берега Сахалина в эти дни буквально кипит от массы сельди, вода становится белой от выпускаемых сельдью молок. Огромные сетные ловушки (так называемые, ставные невода) непрерывно наполняются сельдью, рыбаки перепускают ее в плавучие садки, сетные мешки, вмещающие до сотни тонн рыбы одновременно. Эти мешки с живой сельдью буксируют к рыбным заводам, подводят к небольшим судам — кунгасам, на которых установлены рыбонасосы. Живую сельдь по брезентовому рукаву за сотни метров перекачивают рыбонасосами и она с водой по желобам плывет к посольным чанам. Около чана рыбу, извлеченную из воды, пересыпают солью. Такой поток сельди, по 30-40 т в час, круглые сутки течет в горячие дни путины на береговые рыбные заводы.

 

 

АНЧОУСЫ

Анчоусы справедливо считаются деликатесной острой рыбной закуской. Немногие знают, что само слово «анчоус» означает только другое название азово-черноморской хамсы — небольшой рыбки размером до 10-11 см, которую огромными массами ловят преимущественно в Керченском проливе. Наименование анчоус, однако, фактически стало обозначать лишь способ приготовления. Так, анчоусы в жестяных банках часто приготовляют из мелкой беломорской селедочки, из салаки или из другой мелкой рыбки, но только по определенному способу анчоусного посола.

 

 

КИЛЕЧНЫЙ ПОСОЛ

Перечень пряностей, образующих «букет» и, следовательно, определяющих вкус и аромат килечного посола: горький и душистый перец, кориандр, лавровый лист, мускатный орех, корица, гвоздика, имбирь, кардамон. Консервируют килечным посолом разную рыбу, но преимущественно кильки и сельдь.

 

 

ТЕШКА

Тешка, или теша, — так называют вяленую и копченую брюшную часть белуги, осетра, белорыбицы, нельмы и другой крупной рыбы. Больше всего делают белужью тешу, так как у белуги наиболее мясистая и толстая брюшина. Теша любой из этих рыб отличается исключительно большим содержанием жира.

 

 

ЛОСОСИНА

Нет вкуснее рыбной закуски, чем слабосоленая, бледно-розовая, нежная и тонкая по вкусу лососина, с выступающими на разрезах капельками прозрачного жира. Особенно хороша лососина из каспийского лосося, обитающего в средней части Каспия. Лучший из каспийских лососей — куринский, добываемый в устье Куры. В длину куринский лосось нередко имеет свыше метра, а по весу достигает 40-50 кг.

 

 

САРДИНЫ

Издавна широко известны консервы «Сардины в масле». Они приготовляются не только из одноименной рыбки из семейства сельдевых. Как название «шпроты», «кильки», так и название «сардины» стало обозначением не столько рыбки, сколько рецептуры, способа приготовления. Эти очень вкусные закусочные консервы готовят из отборных рыбок — иваси, салаки и других мелких сельдевых. Рыбки эти предварительно присаливают (для вкуса), затем подвяливают, что уплотняет их мясо и придает коже серебристый тон, потом заливают рафинированным растительным маслом или деликатесной смесью растительных масел.

 

 

НАЛИМ

Налим, несомненно, хорошая, вкусная рыба, но исключительного внимания потребителей она заслужила из-за своей печени.


рошо приготовленная печень налима (особенно одноименные консервы) — действительно, одна из самых лучших закусок. Надо, однако, сказать, что консервированная печень трески не уступит, а, пожалуй, и превзойдет налимью. Можно, впрочем, дать и той, и другой печени одинаково высокую оценку, тем более, что и налим, и треска принадлежат к одному семейству тресковых. Налим — единственный пресноводный представитель этого семейства, обитающий в реках.

 

 

КЕФАЛЬ

Кефаль — рыба теплых, южных морей. Она отличается замечательными вкусовыми качествами. Особенно хороша кефаль Азовского и Черного морей, выловленная поздней осенью или ранней весной. Кефаль Каспийского моря крупнее, но менее жирна. Белое вкусное мясо, отсутствие мелких костей создали кефали хорошую кулинарную славу: из нее готовят отличные рыбные блюда (кефаль жареная, кефаль отварная), но вкуснее всего вяленая или копченая кефаль, особенно непотрошеная. Самая крупная из кефалей, лобан, имеет вкусную икру. Кулинары обращают особенное внимание на белое «сало» в брюшной полости кефали. Стоит потрудиться, осторожно разобрать внутренности кефали, чтобы отделить и использовать это «сало», отличающееся очень приятным и своеобразным вкусом.

 

 

МОРСКОЙ ОКУНЬ

Морской окунь — морская глубоководная, большеголовая и большеглазая, довольно крупная рыба (весом 1-2 кг, бывает и 8-9 кг), которую добывают в Баренцовом море. Резкое изменение давления при вылове выпячивает из орбит глаза этой рыбы. Морской окунь — одна из вкуснейших рыб. Особенно он хорош копченым — холодного (балычок) и горячего копчения, а также жареным.

 

 

УГОРЬ

Крупные угри горячего копчения особенно ценятся потребителями. Они исключительно жирны, нежны по вкусу и представляют собой одну из лучших рыбных закусок.

 

 

ЧЕРНОМОРСКИЕ УСТРИЦЫ

Устрицы — очень вкусный деликатес; они жирны и богаты витаминами В и С. Устрицы живучи: при температуре 10° они остаются живыми 10-15 дней, что облегчает возможность соблюдения основного кулинарного к ним требования: их надо подавать к столу живыми. Устрицы хороши с лимонным соком, их принято запивать белым столовым виноградным вином или полусухим шампанским.

 

 

НЕВСКАЯ КОРЮШКА

Корюшку ловят в большом количестве в Ладожском озере, Амуре и других водоемах, в том числе и в Неве, что и создало у ленинградцев давнюю привычку к этой рыбке во всех видах ее кулинарной обработки (жареная, копченая, маринованная). Эта мясистая рыбка с присущим ей легким огуречным запахом считается у любителей деликатесом.

 

 

СКУМБРИЯ

Эту красивую и нежную по вкусу рыбу обычно, продают в консервированном или копченом виде. Свежей ее едят только в местах вылова — на Черноморском побережье и на берегах Тихого океана. В Черном море водится мелкая скумбрия, до 300 г, а в Тихом океане — крупная, до 1 кг. Как из черноморской, так и из тихоокеанской скумбрии готовят отличные консервы в масле.

 

 

САЛАКА

Салакой называют балтийскую сельдь. Это — рыбка длиной до 20 см (в северной части моря); в южной части Балтики ловят салаку длиной до 35-37 см. Салака не особенно жирна (4,5% жира), тем не менее она вполне хороша для горячего копчения, приготовления маринадов, для анчоусного посола; из нее готовят также прекрасные закусочные рыбные консервы «Шпроты в масле». 

 

 

КАРАСЬ И ПЕСКАРЬ

У этих рыб больше литературной славы, чем кулинарных достоинств («Карась-идеалист», «Премудрый пескарь» в «Сказках» Салтыкова-Щедрина). Карась — небольшая рыба (ее вес 300-400 г), обитает во всех наших реках; ее разводят в прудах, часто продают живой в рыбных магазинах. Пескарь — значительно меньше карася. Если пескарь в длину достигает 14-15 см, то считается, что это уже пескарь-гигант, так как средний его размер 4-5 см, а вес — несколько граммов. Пескарь — объект не промысловой, а любительской рыбной ловли. Рыболовы-любители обычно ловят эту рыбку для наживки. Если поймать достаточное количество пескарей, то из них можно сварить неплохую уху, а пескарей покрупнее поджарить.

 

 

СНЕТОК

В многочисленном рыбном семействе корюшковых имеется совсем маленькая рыбка — снеток (длиной 6-10 см). Снеток вылавливается большими массами в Ильмени, Чудском и других озерах. Лучшими считаются Белозерские снетки. Снеток поступает на рынок в мороженом и солено-сушеном виде; из него варят вкусные щи; свежемороженый снеток хорошо также жарить или тушить.

 

 

ШЕМАЯ И РЫБЕЦ

Всем известны распространенные карповые рыбы морей, озер, рек и прудов: сазан, вобла, тарань, лещ, карп; но не все знают, что такие вкусные, пропитанные жиром рыбки, как шемая и рыбец, являются ближайшими родичами воблы. Наилучшим вкусом отличаются вяленые шемая и рыбец. Копченые (холодного копчения) рыбец и шемая также очень нравятся знатокам. Особенно вкусны шемая куринская (юго-запад Каспийского моря), шемая и рыбец Азовского моря и низовьев Кубани, а также ачуевская, вылавливаемые в устье р. Протоки у Ачуева. Несколько ниже по вкусовым свойствам каспийский рыбец и уральская шемая.

 

 

КАМБАЛА

Камбаловые — морские донные рыбы, относительно мало известные. Интересной особенностью камбал является плоское и несимметричное строение тела: одна сторона окрашенная, на ней размещены два глаза, другая сторона бесцветная и слепая. Большинство камбал имеет очень нежное, белое и вкусное мясо. Некоторых из камбал отличает специфический морской йодистый привкус. Ослабить или вовсе устранить этот привкус, а также специфический запах, издаваемый иными камбалами при жарении, можно путем предварительной разделки рыбы; следует одним движением ножа, начиная от затылочной части, наискось удалить голову и брюшную часть рыбы, затем удалить внутренности, после чего снять кожу с окрашенной (глазной) стороны. После этого рыбу промыть, панировать и жарить.

На Черном море встречается калкан — крупная камбала, достигающая 1 м длины и до 10 кг веса; мясо калкана невысокой жирности (до 3%), белое и вкусное. В водах Баренцева моря и на Дальнем Востоке, в северной части Берингова и Охотского морей встречаются несколько различных видов крупных камбал — палтусов, отличающихся относительно высоким содержанием жира и хорошим вкусом. Значительную часть уловов камбалы у западного побережья Камчатки составляет так называемая желтобрюхая, или четырехбугорчатая камбала, одна из наиболее вкусных и ценных дальневосточных камбал. Жареная камбала — очень вкусное, нежное и полезное кушанье.

 

 

ТРЕСКА И ПИКША

Много тысяч тонн трески и пикши дают ежегодно воды Баренцева моря, Тихого океана и Балтики. Исключительно обильные стада трески пасутся в придонных слоях северных морей. Мурманск вырос на добыче тресковых рыб. Треску ловят круглый год суда — летом при круглосуточном солнечном свете и зимой при круглосуточной ночи, продолжающейся свыше двух месяцев. Рыболовные траулеры несут трех-четырехнедельную вахту на крайнем севере в Баренцевом море. Каждый траулер привозит из своего рейса сотни тонн, главным образом тресковых рыб, в свежем (на льду) или соленом виде, от рыб весом 200-300 г до крупной трески весом 15-20 кг каждая. Из трески вырабатывают отличное бескостное, мороженое филе; обезглавленная мороженая треска, тщательно очищенная от внутренностей, без других костей, кроме массивного позвоночника, является одной из наиболее мясистых рыб, весьма выгодных в домашнем хозяйстве и в общественном питании.

Чешуя у трески мелкая и слабая, она легко снимается. Необходимо треску, имеющую светлую полосу вдоль боковой линии, отличать от пикши, тоже тресковой рыбы, у которой вдоль боков проходят темные, почти черные полосы, а над каждым из грудных плавников имеется по темному пятну. Чешуя у пикши значительно крупнее и плотнее, чем у трески, и ее рекомендуется снимать или удалять вместе со шкурой. Соленая треска отлично отмачивается в теплой воде, хорошо отдавая соль. Готовить треску следует в отварном и жареном виде; очень хорош фарш трески в котлетах и фрикадельках. Специфический запах тресковых легко удаляется путем кратковременного выдерживания рыбы в столовом уксусе. У тресковых — хорошее вкусное мясо. Богатый антирахитическим витамином D рыбий жир добывают из печени трески.

 

 

ВЯЗИГА

Вязига — очищенная спинная струна, извлеченная из хрящевого позвоночника красной рыбы. Вязигу освобождают от внутреннего содержимого (так называемого «скрипа»), сушат на воздухе, вяжут в плетеные пучки и в таком виде выпускают в продажу. Вязига содержит до 40% клеевых веществ. Издавна славятся пироги и кулебяка с вязигой.

 

 

ФОРЕЛЬ

Это звучное название красивой и вкусной рыбы ассоциируется с представлением о горном быстром, чистом и холодном ручье, где резвятся пестрые ручьевые форели, любимые рыбки рыболовов-спортсменов. Форель-пеструшка — небольшая рыбка весом 200-500 г. В благоприятных условиях отдельные экземпляры вырастают до 10 кг и более. В прудовых хозяйствах в большом количестве разводят другую разновидность — радужную форель, которая продается в магазинах по преимуществу живой. В горном озере Севан (в Армении) добывают особую разновидность форели — севанскую форель с жирным розовым мясом. Эта исключительно вкусная рыба поступает на рынок в мороженом виде. Для ее обработки на берегу Севана построен специальный холодильник. Крупная озерная форель вылавливается в озерах Ладожском, Онежском, на Кольском полуострове, в Карелии. Вес озерной форели от 1 до 6-8 кг, в отдельных случаях — до 18 кг.

Озерная форель испещрена черными пятнышками в виде буквы «х». Ручьевая покрыта, главным образом по спинке, черными и красными пятнышками, обведенными светлым ободком. У радужной форели вдоль боковой линии — широкая радужная полоса. Севанская форель также покрыта пятнами, но их окраска и расположение сильно варьируют. Форели как мелкие, так и крупные хороши отварными или жареными на вертеле.

 

 

ВОБЛА И ТАРАНЬ

Вяленая и копченая вобла и тарань — исстари известный, дешевый и популярный рыбный товар. Вобла и тарань — разновидности плотвы (из семейства карповых). Воблу ловят в большом количестве в Каспийском море и в низовьях впадающих в него рек, больше всего в Волге у Астрахани, а тарань — в Азовском море и в опресненных местах Черного моря, а также в низовьях Дона, Кубани, Днепра, Днестра и Дуная.

 

 

БАРАБУЛЬКА, ИЛИ СУЛТАНКА

Жители Черноморского побережья Крыма и Кавказа охотно едят маленькую, красивую красную рыбку, которую называют барабулькой, или султанкой. Если даже отбросить некоторое гастрономическое увлечение любителей этой рыбки, то надо все же признать, что жареная барабулька в самом деле — одно из вкуснейших рыбных блюд, так как рыбка эта пропитана своеобразным, нежным, замечательно вкусным жиром. Барабулька хороша жареной, консервированной в масле и копченой (горячего копчения).

 

Дата публикации: 22.08.2014   Просмотров: 2773
Рейтинг:

 

Источник: www.prontex.ru

География рыбного промысла

За последнее время в рыбодобывающей промышленности произошли очень существенные изменения. Это заключается в структуре вылова, о чем отчасти уже сказано, а также в географическом размещении добычи. В дореволюционное время и в первое десятилетие существования Советского Союза основной вылов рыбы падал на внутренние водоемы, и в первую очередь на район Северного Каспия и низовьев впадающих в него рек, главным образом Волги. Большое значение имела добыча проходных лососевых в реках Дальнего Востока (главным образом в бассейне Амура). Вылов же рыбы в открытых морях Атлантического и Тихоокеанского бассейнов имел сравнительно небольшое значение.

К настоящему времени картина радикально изменилась. Наряду с общим увеличением размеров улова особенно резко увеличился вылов рыбы в открытых морях. Советские рыболовные суда добывают рыбу не только в таких окраинных морях, как Баренцево, Берингово, Охотское, Японское, но и в открытых пространствах Атлантического, Индийского и Тихого океанов.

В Северном бассейне, куда входят моря Балтийское, Белое, Баренцево, впадающие в них реки и Северная Атлантика, основными объектами промысла являются океаническая сельдь, треска, пикша, морской окунь, камбала, навага. Из проходных рыб важное значение имеют семга, лосось-кумжа. На некоторых реках работают рыборазводные заводы, инкубирующие икру лососевых рыб. В реках Кольского полуострова разводят также недавно акклиматизированных дальневосточных лососей— кету и горбушу.

Из морских портов этого бассейна рыболовецкие суда уходят в Атлантику и Индийский океан. В открытых морях запасы рыб еще полностью не разведаны. Этот (и сейчас уже важнейший) рыбопромысловый бассейн имеет большие перспективы дальнейшего увеличения вылова рыбы.

Тихоокеанский бассейн слагается из Японского, Охотского, Берингова морей и впадающих в них рек. В морях вылавливают океаническую сельдь, треску. В реках добывают (в ограниченном количестве) проходных лососевых: горбушу, кету, нерку, чавычу, а в Амуре еще и пресноводных карповых: амурского сазана, толстолоба и некоторых других. Осетровые (амурский осетр, калуга) имеют малое значение в связи с низким уровнем их запасов.

На многих реках работают заводы по разведению проходных лососевых. Восстановление их запасов — важнейшая рыбохозяйственная задача этого бассейна. Важно также более точно разведать размеры запасов морских рыб и их дислокацию. Это касается не только указанных выше морей, но и пространств Тихого и Индийского океанов.

Волго-Каспийский район богат промысловыми рыбами весьма разнообразного видового состава. Наиболее важное место в промысле занимают сельди, как морские, так и проходные. Существенное значение имеет добыча осетровых (осетра, севрюги, белуги), а также сазана, воблы, леща, судака. Проходными лососевыми Каспий относительно беден. Запасы каспийского лосося-кумжи невелики. Акклиматизированная черноморская кефаль уже сейчас имеет реальное значение в общем вылове рыбы.

Имеется ряд рыборазводных предприятий: на рыбозаводах инкубируют икру осетровых и лососевых, в нерестовыростных хозяйствах обеспечивают благоприятные условия для естественного нереста сазана, леща, судака.

Искусственное рыборазведение особенно актуально в связи с тем, что плотины на Волге преграждают путь  проходным рыбам на нерест.

Понижение уровня Каспия на 2,5 м вызвало обсыхание в северной части моря 30 тыс. км2, что привело к исчезновению многих мест нереста для проходных и полупроходных рыб.

В Азово-Черноморском районе широко развито добывание проходных и морских рыб. Таковы из морских: кефаль, ставрида, скумбрия, хамса, азовская сельдь, камбала, бычки; из проходных и полупроходных: несколько видов сельдей, лещ, сазан, судак, белуга, осетр, севрюга. Большое значение имеет рыборазведение.

В морях сибирского Севера ив низовьях рек (Оби, Енисея, Лены и др.) запасы промысловых рыб велики. Из лососевых рыб упомянем гольца, нельму, муксуна, чира, хариуса.

В Арало-Балхашском районе (Аральское море, реки Сырдарья, Амударья, Или и некоторые крупные озера — Балхаш, Камышлы-Баш и др.) главные промысловые рыбы — сазан, усач, лещ, вобла, сом, из осетровых — шип.

Европейский озерный район — бассейны озер Ладожского, Онежского, Чудского, Ильмень и др. Основой промысла служат сиги, озерные корюшки (снетки), судаки, лещи, местами ловят осетров, угрей, форелей, миног.

Сибирские реки и озера очень богаты рыбой, и при этом весьма ценной. Много лососевых: хариус, таймень, нельма, чир и др. Велики запасы язя, налима, щуки, карася.

Искусственное разведение промысловых рыб

Рыбная промышленность не ограничивает свою деятельность добычей и переработкой рыбы. Широкое развитие получили мероприятия по расширению сырьевой базы, по реконструкции фауны промысловых рыб. Эти работы ведутся в следующих основных направлениях: 1) искусственное разведение ценных проходных рыб (лососевых, осетровых); 2) улучшение условий нереста для проходных и полупроходныхрыб; 3) разведение рыб (в основном карпа) в прудах; 4) реконструкция фауны рыб путем акклиматизации ценных их видов.

Искусственное разведение ценных проходных рыб основано на том, что при размножении в естественных условиях далеко не вся икра оказывается оплодотворенной, огромный процент икры и выведшихся мальков погибает. Так, наример, на Амуре во время нереста «осенней» кеты потеря икры в среднем равна 20—40%. Много мальков гибнет в первые периоды их жизни. В. Леванидов  указывает, что на Амуре «ко времени ухода с нерестилищ в море в живых остается лишь незначительная часть мальков кеты (около 10%)». Много мальков гибнет по пути с нерестилищ в море, так как зачастую путь их равен 1—1,5 тыс. км. В итоге моря достигает ничтожное количество мальков, иногда менее 1%. Естественно, что с такими непроизводительными потерями нельзя мириться.

Еще в начале текущего столетия известный знаток дальневосточных лососевых В. К. Солдатов настойчиво рекомендовал искусственное разведение лососевых, но царское правительство не уделило этому должного внимания. Только при Советской власти рыборазведение получило широкое развитие. Сейчас в нашей стране существует сеть рыбозаводов, расположенных в местах нереста проходных рыб, на которых из выловленных рыб извлекают половые продукты и производят искусственное оплодотворение икры, выращивание мальков и выпуск их в реки для ската в моря.

Искусственное разведение проходных рыб осуществляется в специальных аппаратах. Широкое распространение у нас нашел прогрессивный, так называемый «сухой» способ оплодотворения икры, предложенный около 100 лет назад русским рыбоводом В. П. Врасским. Он основан на том, что в воде спермин быстро теряют подвижность и часть икры остается неоплодотворенной. При применении метода Врасского икру выпускают в таз, в который в последующем отцеживают молоки самцов. Содержимое таза осторожно перемешивают так, чтобы молоки равномерно распределились среди икринок и вероятность оплодотворения стала наибольшей. Только после этого в таз наливают воду.

Оплодотворенную икру закладывают в специальные аппараты, в которых она развивается при постоянном контроле со стороны специалистов. Мертвые и заболевшие икринки регулярно удаляются. Период инкубации икры кеты длится 103—120 дней. Выведшихся мальков содержат в специальных отгороженных водоемах, где питание осуществляется эндогенно, за счет энергетических веществ желточного мешка. Последний рассасывается только через 60—90 дней после вылупления эмбрионов из яйца. В последующем мальков, переходящих на экзогенное питание, выпускают в реку, по которой они скатываются в море.

Результаты рыборазводных заводов весьма показательны. Так, на заводе, разводящем кету, процент оплодотворения икры равен 98—99. Гибель икры во время инкубации составляет всего 4—8%, а гибель личинок не превышает обычно 0,5%. Общее количество скатывающейся молоди составляет более 90% от инкубируемой икры, в то время как при естественном размножении лососей этот процент равен всего лишь 10.

Кроме описанного способа искусственного рыборазведения в низовьях рек (например, Волги), осуществляют улучшение условий нереста полупроходных рыб (например, сазана, леща). В таких нерестовыростных хозяйствах используют естественные водоемы или создают искусственные путем обвалования близкого к реке участка суши площадью в несколько сот гектаров. Весной такой участок заполняется водой, поступающей из реки по специальному каналу. Указанные водоемы зарыбляются отловленными в реке производителями из расчета на 1 га: сазана — 8 экземпляров, леща — 30—40 экземпляров при соотношении полов 1:1.

На этих нерестилищах происходит естественное размножение рыб и рост их мальков. В конце лета открывается нижний шлюз, и мальки вместе со спускаемой водой выходят в реку. С 1 га сбрасывают в реку примерно 50 т мальков сазана (массой в 3 г) и 80 т леща (массой 0,5 г).

При сокращении мест естественных нерестилищ создаются разного типа искусственные нерестилища. Для рыб, откладывающих икру на растения (фитофильные рыбы), искусственные нерестилища могут быть стационарными или плавучими. Последние особое значение имеют в условиях сильного колебания уровня воды, например на водохранилищах при гидростроительстве. В качестве субстрата, на который рыбы откладывают икру, могут быть использованы опущенные в воду веники или снопы травы.

Принимаются меры и к улучшению условий на естественных нерестилищах. Так, например, в ряде районов Дальнего Востока в суровые малоснежные зимы происходит массовое промерзание нерестовых бугров (гнезд) и гибель находящейся в них икры лососей. Борьба против этого заключается в создании более высокого уровня воды в реке зимой путем строительства после окончания нереста временных подпорных плотиков, в снегозадержании на льду нерестового водоема и в ряде других мер (Никольский, 1961).

При прудовом рыборазведении основным объектом служит карп — одомашненная форма сазана. Вся жизнь этих рыб протекает под непосредственным контролем человека. Карпов разводят в системе прудов, имеющих разное назначение. Нерестовые пруды небольшие (около 1000 м2), глубиной 0,5—1,2 м, со свежей зеленой растительностью, на которую карпы откладывают икру. Когда молодь несколько подрастет (через 10—15 дней после выхода из икры), ее пересаживают в большие и более глубокие выростные пруды из расчета 12 тыс. штук на гектар пруда. Перезимовавших годовиков держат в нагульных прудах (400—500 штук на гектар).

Зимние пруды, или зимовальники, служат для зимнего содержания производителей и сеголеток. Эти пруды делают наиболее глубокими (более 3 м), чтобы не было их промерзания. Вода в них должна быть проточной и полностью обновляться в течение 5—8 суток. В зимовальнике карпы не питаются.

Кроме комплексных хозяйств, карпа широко разводят у нас в так называемых однолетних нагульных хозяйствах. При этом молодых карпов, выращенных в специальных питомниках, выпускают в нагульные водоемы, где они и растут до осени, после чего пруды спускают или облавливают неводом. При правильной постановке дела прудовое карповое хозяйство может дать на 1 га водного зеркала нагульного пруда до 600 трехлеток массой 1 — 1,5 кг. Передовики рыборазведения разработали систему биотехнических мероприятий (подкормка карпов, удобрение прудов и др.), при которой продуктивность прудов может быть еще большей.

Местами на юге нашей страны практикуется совместное разведение карпа и растительноядных рыб (белого амура, толстолобика). Есть удачные опыты совместного же разведения карпа и щук, которые существуют за счет избыточной молоди карпа и тем самым повышают общую рыбопродуктивность водоема.

Значительное развитие получили в нашей стране работы по искусственному обогащению промысловой фауны рыб путем акклиматизации многих ценных видов.

Так, в 30-х годах текущего столетия из Черного моря в Каспийское было пересажено около 3 млн. особей кефали. Рыба эта успешно акклиматизировалась, и с 1937 г. начат ее промысел.

Были предприняты опыты акклиматизации на Каспии двух видов черноморских камбал (в 1930—1931 гг.). Однако это мероприятие не дало хозяйственных результатов.

В Аральское море перевезено несколько десятков миллионов икринок каспийской сельди-пузанка. Опыт не дал ощутимых положительных результатов. Более успешно прошла акклиматизация балтийской салаки (местной расы океанической сельди). В конце 40-х годов в Аральское море путем инкубации икры в низовьях Сырдарьи выпущена молодь севрюги. Начиная с 1950 г. здесь ловят подрастающих севрюжат, а к настоящему времени обнаруживают и половозрелых рыб (Карпович, 1962).

Из Аральского моря в 1933 г. около 300 аральских шипов (вид, близкий к осетру) было высажено в реку Или. В настоящее время шип широко распространен по всему течению реки. На Балхаше акклиматизированы аральский усач, судак, лещ.

Виды сигов, обитающие в озерах наших северо-западных областей, успешно акклиматизированы в озерах Урала, Зауралья, Армении, Красноярского края. Местами в результате этого мероприятия рыбная продуктивность водоемов увеличилась в несколько раз.

В одном из наиболее крупных озер Средней Азии — Иссык-Куле (Киргизия) успешно акклиматизирована форель, вывезенная из озера Севан в 1930 и 1936 гг. Характерно, что в водоемах бассейна Иссык-Куля форель растет более быстро и достигает больших размеров. Здесь же хорошо акклиматизировался лещ.

Большие и успешные работы проведены по искусственному расселению сазана. Он акклиматизирован в водоемах Ленинградской, Новгородской областей России, в озерах Зауралья, Белоруссии, и в других местах.

Перспективы начатой еще в 50-х годах акклиматизации на Европейском Севере России кеты и горбуши неясны. Видимо, успешная акклиматизация дальневосточных лососей возможна лишь при заводском разведении вселяемых объектов. Установлены задержка ската молоди и увеличение ее смертности.

Сделаны, как кажется, удачные попытки акклиматизации тихоокеанских лососей у Атлантического побережья Северной Америки. В последнее время предприняты удачные попытки акклиматизации растительноядных рыб Юго-Восточной Азии — белого амура и толстолоба. Эти мероприятия преследуют одновременно две цели: повышение рыбопродуктивности водоемов и борьбу с зарастанием их. Так, в условиях Белоруссии при совместном разведении белого амура и карпа рыбопродуктивность может быть повышена за счет амура до 300 кг/га, а по некоторым данным, даже до 500— 800 кг/га.

Проблема зарастания Каракумского канала в значительной мере была решена акклиматизацией растительноядных рыб.

Белый амур акклиматизирован также в ряде других областей, в частности на Волге, Амударье, Кубани, Цимлянском и других водохранилищах.

Промысловый эффект акклиматизации может быть продемонстрирован тем, что долевое значение акклиматизированных рыб в улове в Курганской области составляет 4%, в Свердловской — 10%, в Челябинской — 20%.

Общая годовая добыча акклиматизированных рыб в России достигает 300 тыс. ц.

Акклиматизируют и разводят рыб и с целью борьбы с комарами. Мелкая американская рыбка гамбузия впервые была завезена в Россию в 1924 г. В настоящее время она широко акклиматизирована на Северном Кавказе, во всех странах Закавказья, в Узбекистане, Туркменистане, Казахстане. Выведены холодоустойчивые расы в областях Северного Казахстана. На некоторых озерах Узбекистана, где разводится гамбузия, плотность личинок комаров на 1 м2 снизилась с 200—-500 до 10—25.

Повышение рыбопродуктивности водоемов может быть достигнуто и путем улучшения кормовых условий. Проведенная по инициативе Л. А. Зенкевича акклиматизация на Каспийском море черноморско-азовского червя нереиса резко повысила кормность для рыб этого важнейшего в рыбохозяйственном отношении водоема.

Большие и специфические рыбохозяйственные задачи возникают в связи с гидростроительством на Волге, Дону, Днепре и других реках. Создаются огромные водохранилища общей площадью около 3 млн. га. Рыбохозяйственная наука должна разработать принцип наиболее рационального использования этих новых рыбных угодий путем акклиматизации там ценных пород рыб, путем выведения (например, методом гибридизации) новых пород рыб, путем улучшения кормовых условий и условий для нереста.

Плотины преграждают миграционные пути ценных рыб (лососевых и осетровых), естественные нерестилища которых расположены значительно выше (по течению рек) плотин. В связи с этим возникает проблема строительства рыбопропускных сооружений. Последние могут быть двух типов: рыбоходы-лестницы и рыбоподъемники.

Лестница-рыбоход, устроенная в районе Туломской гидроэлектростанции, состоит из 57 ступеней с перепадами между ними по 30 см. По этой водной лестнице из нижнего бьефа в верхний на высоту 16—19 м поднимаются для нереста семга, кумжа, хариус. Скорость течения воды на порогах ступенек лестницы достигает 2,5 м в секунду, что не представляет для лососевых рыб существенных препятствий, так как и в естественных условиях им при ходе на нерест приходится преодолевать большие быстрины и водопады.

В Канаде при сооружении лестниц-рыбоходов устраивают и камеры для отдыха поднимающейся по ступенькам рыбы. Камеры отдыха сооружают на расстоянии 300 м друг от друга. Специальными наблюдениями установлено, что по рыбоходу на реке Тобик за время с 24 мая по 8 ноября 1953 г. поднялось 4656 лососей.

Пропуск через плотину осетровых рыб не может быть обеспечен сооружением подобных лестниц-рыбоходов, так как эти рыбы плохо преодолевают препятствия в виде водопадов. В этом случае необходимо сооружать рыбоподъемники.

Наибольшая трудность при осуществлении этого мероприятия заключается в том, чтобы направить рыбу в нижнюю камеру рыбоподъемника. Для этой цели в нижнем бьефе плотины устанавливают специальную сеть, идя вдоль которой рыба попадает в нижнюю камеру. Подход рыбы в нижнюю камеру, вероятно, можно усилить и другими средствами, для некоторых видов — привлечением света, источник которого должен быть расположен в нижней камере подъемника.

Наконец, есть основание полагать, что размножение проходных рыб удастся наладить и без пропуска их через плотины к местам естественного нереста путем искусственного осеменения икры рыб, пойманных ниже плотины, и последующего выращивания молоди в искусственных водоемах, а затем и выпуска их в реку для ската в море. Следует учесть, что половые продукты у проходных рыб, пойманных в низовьях рек, часто еще не зрелые. В этой связи разрабатывается методика физиологического воздействия на органы половой сферы с целью значительного убыстрения созревания половых продуктов. Это достигается путем впрыскивания пойманным и отсаженным в садки рыбам препарата придатка мозга — передней доли гипофиза.

Повышение концентрации в крови гормона гипофиза приводит к тому, что созревание половых продуктов идет очень быстро и вскоре же после инъекции возможно осуществить искусственное оплодотворение икры, взятой от добытых рыб.

При решении проблемы разведения осетровых следует учитывать не только возможность гипофизации подходящих к плотине производителей, но и способность некоторых из них нерестовать ниже плотины. Для повышения этого надо расширять и улучшать места возможного нереста осетровых рыб.

Очевидно, что при надлежащей постановке дела преобразование наших водных угодий не только не уменьшит, но и увеличит возможность выращивания и добывания рыбы. Достаточно указать, что в начале 70-х годов рыборазводные предприятия нашей страны вырастили более 10 млрд, личинок и молоди промысловых рыб.

Источник: natural-museum.ru

Рыбы считаются важным промысловым продуктом, который можно употреблять в пищу, а также получать целый ряд полезных веществ, которые удачно используют при создании лекарственных препаратов, технических жиров и удобрений.

Что касается российского рыболовства, в его состав входят биоресурсы пресноводных водоемов, морей, а также зона Мирового океана, оговоренная в документах. Что касается морей, к ним относят Баренцево, Балтийское, Белое, Черное и Азовское, а также зоны Каспийского бассейна и дальневосточных морей.

Промысловые рыбы Баренцева моря – это, в основном, треска, мойва, камбала, а также палтус и зубатка. Количество пикши и трески за последнее время несколько снизилось. В районе Балтийского моря больше всего трески, салаки, шпрот и корюшки. За последнее время стали расширяться популяции салаки и шпрот. А вот вылов трески и ее запасы значительно снизились.

Что касается, к примеру, дальневосточных морей, здесь сосредоточено большое количество минтая, лососевых, иваси, трески и камбалы. Минтай до сегодняшнего дня считается главным видом промысловой рыбы в этой области. Количество сельди и трески увеличивается. Однако горбуша и кета – это те виды, популяции которых остаются малочисленными.

Промысловые рыбы России, сосредоточенные в пресноводных водоемах, за последние годы сохраняют свою численность. В Ладожском озере и озере Ильмень, а также в Рыбинском водохранилище количество рыбы уменьшается, причиной чего является антропогенное влияние на эту область.

Среди основных негативных факторов влияния можно назвать постоянное гидростроительство, использование пресной воды для полива, а также высокую степень загрязнения пестицидами, которые поступают из сельского хозяйства, внутригодовое распределение стока рек и ограничение весеннего пропуска воды.

На сегодня большое количество рыбы на территории России разводят в искусственных условиях. Это позволяет увеличить количество промысловой рыбы и контролировать популяции.

Источник: www.8lap.ru

Семейство Осетровые

Промысловые рыбы россии список

Семейство объединяет около 27 известных видов рыб, встречающихся от субтропических до субарктических вод Северной Америки и Евразии. Осетровые обитают вдоль Атлантического побережья от Мексиканского залива до Ньюфаундленда, в том числе и в районе Великих озер, рек Святой Лаврентий, Миссури и Миссисипи, а также вдоль западного побережья в крупных реках от Калифорнии, и Айдахо до Британской Колумбии.

Они встречаются вдоль Атлантического побережья Европы, включая Средиземноморский бассейн, особенно в Адриатическом море и реках Северной Италии; в реках, впадающих в Черное, Азовское и Каспийское моря (Дунай, Днепр, Волга и Дон); в реках России, питающих Северный Ледовитый океан (Обь, Енисей, Лена, Колыма); в реках Средней Азии (Амударья и Сырдарья) и озере Байкал. Со стороны Тихоокеанского побережья, осетровые распространены в реке Амур вдоль российско-китайской границы, на острове Сахалин, реке Янцзы и других реках на северо-востоке Китая.

На протяжении всего обширного ареала, почти все виды семейства находятся под угрозой исчезновения или подвержены риску из-за чрезмерного вылова и загрязнения окружающей среды. По этой причине, законами большинства стран запрещен вылов осетровых. Хотя незаконная ловля этих уязвимых рыб продолжается по сей день.

Семейство Тресковые

Все представители, за исключением налима, являются морскими обитателями. Мелкие виды питаются планктоном, а рыбы большого размера — хищниками. У тресковых вкусное диетическое мясо. Жир при откорме преимущественно накапливается в печени, а не в мышечной ткани.

Атлантическая треска

Промысловые рыбы россии список

Водится в умеренных широтах Атлантики, в теплые воды не заходит. Длина взрослой особи может достигать 180 см, а масса — 50 кг; в промысловых целях используют особей длиной от 40 до 80 см. Большую часть жизни рыба проводит на глубине, передвигаясь к мелководью только в период нереста. Треска питается мальками, креветками и молодью. Вид имеет важное промысловое значение.

Налим

Промысловые рыбы россии список

Рыба распространена в северных реках и озерах Европы и Азии. Налим отъедается и нерестится в холодное время года, а в теплой воде впадает в оцепенение. Длина туловища может превышать метр, а вес достигать 18 кг. Молодь ест стрекоз, рачков и рыбную икру. Взрослые особи поедают карпов, небольших лососей, окуней. Промысел налима оказывает благоприятное воздействие на популяции других видов рыб.

Пикша

Промысловые рыбы россии список

Донная рыба обитающая в северных областях Атлантического океана возле берегов Северной Америки и Европы, а также в Норвежском и Баренцевом морях. Взрослые особи в среднем достигают длины от 50 до 70 см; средний вес — 3 кг. Источником питания являются беспозвоночные, ракообразные и небольшая рыба. Пикша имеет большое промысловое значение, она на третьем месте по количеству вылова среди семейства тресковых.

Навага

Промысловые рыбы россии список

Рыба населяет северные моря Тихого океана. Навага ведет прибрежный образ жизни и редко заходит на глубину. Средняя длина тела составляет 30 см, а вес не редко превышает 500 г. Навага питается червями, ракообразными и молодью других рыб. Популяция довольно устойчива, поэтому ее регулярно добывают в больших количествах.

Семейство Лососевые

Домом для всех видов семейства является Тихий и Атлантический океаны. Большинство лососевых нерестится в пресноводных водоемах, реках и ручьях Северного полушария. После нереста рыба погибает. Мясо лососевых обладает превосходным вкусом и нежной текстурой, а икра считается деликатесом.

Семга

Промысловые рыбы россии список

Атлантический лосось — типичный представитель Северного Ледовитого и северных областей Атлантического океана. Его длина может превышать метр, а средний вес составляет 10 кг. Молодые особи, живущие в пресных водоемах едят насекомых, ракообразных и мелкую рыбешку. Источником питания взрослой рыбы являются другие промысловые виды, такие как сельдь, килька, мойва и корюшка. В последнее время количество семги в естественной среде обитания сократилось, для восстановления диких популяций применяют искусственное разведение.

Горбуша

Промысловые рыбы россии список

Эта рыба является обитателем прибрежной зоны Тихого и Северного Ледовитого океанов. Средние размеры горбуши составляют 50 см в длину. В период нереста, с приближением к пресной воде, горбуша меняет окрас чешуи с серебристого на темно-бурый. Взрослые особи, живущие в морской воде, питаются мальками, кальмарами и мелкими рыбами. Улов горбуши колеблется в зависимости от года.

Чавыча

Промысловые рыбы россии список

Рыба обитает на азиатском и североамериканском побережье Тихого океана. По форме чавыча напоминает крупную семгу. Средняя длина взрослых особей составляет около 90 см. Вес обычно не превышает 25 кг. Молодь питается мальками, личинками и насекомыми. Морские популяции едят кальмаров, моллюсков и небольших рыб. Больше всего чавычи вылавливают на Камчатке. Из-за активного промысла численность в естественной среде значительно сократилась. Сегодня рыба является объектом рыбоводства.

Кета

Промысловые рыбы россии список

Один из распространенных видов семейства лососевых, обитающий в северной части Тихого океана. Средняя длина тела составляет 70 см, вес взрослого самца — не меньше 5 кг. Кормовой базой для мальков являются насекомые и черви, взрослые рыбы поедают молодь других видов, ракообразных и моллюсков. Промышленный лов проводится в больших масштабах, но из-за изменений климата кета постепенно уходит на север.

Нерка

Промысловые рыбы россии список

Проходная рыба, которая большую часть жизни обитает в водах северной части Тихого океана. На нерест, как правило, заходит в озера. Максимальная длина туловища составляет 80 см, вес превышает 3 кг. Нерка в основном питается рачками, имеющими высокую питательную ценность. Рыба является второй по значимости промысловой рыбой на Дальнем Востоке.

Кижуч

Промысловые рыбы россии список

Вид распространен вдоль североамериканского и азиатского побережья Тихого океана. Промысловое значение имеют популяции на восточном и западном побережье Камчатки. Взрослая особь может достигать длины 88-98 см и веса 7-14 кг. Молодь, живущая в пресной воде, питается личинками насекомых и водорослями. Взрослые особи охотятся на кальмаров, сельдь, навагу, треску и минтай. Улов колеблется по годам, на сегодняшний день кижуч все чаще разводится в искусственных условиях.

Нельма

Промысловые рыбы россии список

Нельма встречается в реках Сибири и Дальнего Востока, которые соединяются с Северным Ледовитым океаном. Длина составляет до 1,3 м; вес взрослой особи достигает 30-40 кг. Этот пресноводный хищник кормится мелкой рыбой и личинками. Вылов нельмы находится под контролем, в некоторых районах добыча полностью запрещена. На численность негативно влияет загрязнение среды обитания, незаконный вылов, а также трудности размножения в неволе.

Семейство Камбаловые

Представители семейства встречаются во всех открытых морях, иногда они заходят в реки. Отличительными чертами камбаловых является плоское тело, и расположенные на правой сотроне  глаза. Взрослые особи ведут донный образ жизни и закапываются в грунт. Некоторые виды мимикрируют — меняют окраску в зависимости от цвета дна.

Черный палтус

Промысловые рыбы россии список

Рыба обитает в Баренцевом, Белом и Охотском морях. Средняя длина взрослой особи составляет 55-65 см; масса — 5-7 кг. Черный палтус обитает на больших глубинах, а в теплый период приближается к прибрежной зоне. Кормится креветками, мойвой и минтаем. Ловят палтуса траловым способом. Основная доля промысла ведется в Баренцевом море.

Ершоватка

Промысловые рыбы россии список

Небольшая рыба из семейства камбаловые, встречающаяся в Баренцевом и Белом морях. Взрослые особи в среднем достигают длины 20-30 см, и массы — 150-300 г. Ершоватка обитает на глубине 20 м и не совершает миграций. Основу рациона составляют моллюски, ракообразные и мелкие рыбешки. Рыба является приловом при траловой добыче трески.

Остроголовая камбала

Промысловые рыбы россии список

Придонная рыба распространена в Японском море. Она обитает в прибрежных водах, два раза в год совершает миграции. Длина взрослой особи составляет до 46 см, вес может достигать 500 г. Остроголовая камбала питается моллюсками, червями и мальками других рыб. На зиму питание прекращается. Основной вылов ведется тралом в заливе Петра Великого.

Семейство Сельдевые

Представители семейства являются одними из основных промысловых рыб планеты. Они встречаются во всех климатических зонах. Сельдевые собираются в огромные косяки, численность которых измеряется тысячами особей. Групповое поведение позволяет им лучше защищаться от хищников.

Тихоокеанская сардина

Промысловые рыбы россии список

Тихоокеанская сардина водится в Японском море у побережья Курил, Сахалина, Камчатки, Кореи и Китая. Иногда она заходит в опресненные воды. Взрослые особи достигают длины 20 см, и веса около 100 г. Основным источником питания является зоопланктон, летом сардина потребляет фитопланктон. Если вода холодная, то рыба неохотно приближается к берегу. Это негативно сказывается на количестве улова.

Тюлька

Промысловые рыбы россии список

Рыба распространена в соленых и пресных водах Черного, Азовского и Каспийского морей. Взрослые особи достигают 9-15 см в длину. Тюлька предпочитает плавать у берега. Здесь рыба находит рачков, моллюсков, насекомых и мальков. Ловят тюльку сетями на основных путях миграции.

Килька

Промысловые рыбы россии список

Килька, она же шпрота, встречается в Азовском, Черном и Балтийском морях. Кормится личинками и рачками. Средний размер взрослой особи составляет 10 см. Килька является важнейшей промысловой рыбой Балтики. Из нее делают вкуснейшие консервы.

Атлантическая сельдь

Промысловые рыбы россии список
Сельдь можно найти по обе стороны северной части Атлантического океана. Эта стайная рыба держится вдали от берегов и имеет сложную систему миграций. Чаще всего промысловый размер составляет 20-25 см. Рацион состоит из планктона и мелкой рыбой. Сельдь ловили на протяжении многих веков, но она до сих пор имеет высокую ценность.

Семейство Скумбриевые

Почти все виды обитают в теплых водах, но некоторые представители приспособились к умеренным широтам. Температура тела этих рыб выше, чем температура воды. Семейство состоит из 2 подсемейств, 15 родов и 51 вида, многие из которых являются объектом рыбного промысла.

Атлантическая скумбрия

Промысловые рыбы россии список

Скумбрия распространена в северной части Атлантики. Спинка рыбы окрашена в сине-зеленый цвет и покрыта темными пятнами. Средняя длина около 30 см; максимальная — 60 см. Эта стайная рыба способна развивать скорость до 77 км в час на небольшие дистанции. Молодь и взрослые особи питаются зоопланктоном. Весной и осенью рацион обогащается за счет креветок, мальков камбалы и сельди, однако, темп прироста у скумбрии невысокий. Промысел ведется в южной части Норвежского моря.

Источник: natworld.info