Камчатский краб назван по месту, где его впервые не только обнаружили ученые, но и составили первое описание этого беспозвоночного обитателя. Мясо камчатского краба уже более века признано во всем мире как вкусный и полезный деликатес. Как у всех представителей семейства, наиболее ценятся конечности краба, купить которые можно в разных частях мира. Следует отметить, что уже сто лет назад крабы, выловленные российскими моряками, ценились в Англии, Франции, США. Консервы из мяса морского ракообразного сначала шли только на экспорт и давали стране валюту. Ближе к середине ХХ века мясо крабов появилось и на внутреннем рынке. 

Выбирая конечности камчатского краба, купить которые в Москве так же просто как и в местах промысла, постараемся разобраться, какое строение имеют и крабы, и их ноги. 

Камчатский краб общее строение 

Несмотря на то что камчатские крабы относятся к отряду Десятиногих раков, форма тела отличается от веретенообразной формы привычных речных раков или морских омаров, креветок. Голова грудь покрыта твердым панцирем из хитина. Он называется карапакс. Форма его плоскоокруглая, крабообразная. Он выполняет роль внешнего скелета и защищает внутренние органы от повреждений. К нему слева и справа крепятся конечности, именно из них добывают вкусное и нежное мясо. 

Настоящие крабы имеют пять пар хорошо развитых ног. Однако, у камчатского краба их только четыре. Поэтому его относят не к семейству Крабов, а к семейству Крабоидов. 

Они имеют внешнее сходство с настоящими крабами, но отличаются тем, что последняя пара конечностей редуцирована. 

Рассматривая парные конечности краба, купить которые желает каждый любитель морепродуктов, можно сделать вывод, что они выполняет определенные функции и играют важную роль в жизни этих промысловых беспозвоночных. 

Ноги крабов приспособлены прежде всего для передвижения по морскому дну. Плавать в толще воды эти жители моря могут только на ранних личиночных стадиях развития. Взрослые особи всю жизнь передвигаются только по морскому дну. 

 Передняя пара конечностей, вооруженная клешнями, служит для поиска и захвата пищи, а также для обороны или нападения. Кроме того, эта пара ног необходима крабам в процессе спаривания. Самец с их помощью удерживает партнершу. Если присмотреться к строению передней пары ног, то можно заметить что правя клешня у камчатских крабов больше левой. Остальные три пары конечностей имеют одинаковое строение. Их функция — передвижение.   

Анатомические и технологические названия члеников крабовых ног 

Если рассмотреть общее строение ног камчатского краба, то можно заметить, что они состоят из отдельных частей или члеников. Конечности краба, купить которые можно и в интернет — магазинах, имеют торговые названия члеников, которые отличается от принятых обозначений у зоологов. 

Части ходильной ноги начиная от места прикрепления к карапаксу, с точки зрения анатомии, называются: 

• коксоподит; 

• базиподит; 

• ишиоподит; 

• мероподит; 

• карпоподит; 

• проподит; 

• дактилоподит (коготь). 

Передняя пара имеет не коготь, а клешню, она образована когтем и выростом предпоследнего членика. 

Последняя пара конечностей у камчатского краба очень сильно редуцирована. Сверху её невозможно увидеть. В ходьбе она не участвует, а выполняет роль очистки жабр, удерживания икры и другие вспомогательные функции. 

Кроме анатомического, есть вариант технологического названия частей ходильных ног камчатского краба. Их используют промысловики и обработчики. Эти же названия используют и продавцы деликатесного продукта. 

Первые три членика коксо- бази- и ишиоподит объединены в одну часть и её называют розой. Следующий членик принято называть толстым члеником. За ним идет коленце. А за коленцем следует тонкий членик и коготь. У передней пары ног вместо тонкого членика и когтя идет клешня. Её иногда называют кулаком. 

Мясо из конечностей краба как пищевой продукт 

Конечности краба купить можно как целые, так и разделанные на части. Если рассмотреть мясо из конечностей краба с точки зрения кулинарии и (или) употребления в пищу, то самым привлекательным является толстый членик или первая фаланга. Это самая крупная часть. Извлеченная целиком из панциря после варки, она имеет привлекательный вид и отличный нежный вкус.  

Практически также привлекательно и мясо из второй фаланги или тонкого членика. По ширине он несколько уже толстого членика, но по вкусу также хорош. 

Мясо толстого и тонкого членика можно употреблять как в натуральном виде после отваривания, так и для кулинарной обработки. Это мясо пригодно для тех блюд, где нужны крупные и красивые куски мяса.  

 Конечности камчатского краба купить в Москве целиком можно так же просто, как и очищенное мясо из первой или второй фаланги. 

Роза и коленце содержат не очень большие фрагменты мяса. Оно не такое нежное, но по вкусу очень приятное. Это мясо пригодно для приготовления блюд, где важен вкус, а не форма. Оно используется для первых. вторых блюд, салатов и закусок. 

Мясо из клешни или кулака очень вкусное, хотя имеет несколько большую плотность, чем мясо первой и второй фаланги.  

Для дружеской пивной вечеринки можно конечности краба купить в хитиновом панцире. Чаще всего их просто размораживают и употребляют в пищу.  

Но для улучшения вкуса мяса в хитине можно отварить ноги еще раз. Для этого крабов нужно положить в кастрюлю, налить воду и посолить её. Опустить несколько веточек укропа и кусочки лимона. Довести до кипения, проварить 5-6 минут и на четверть часа оставить конечности в горячей воде. После этого можно подавать ноги камчатского краба на стол. 

Отдельно стоит сказать о стоимости различных частей краба. Самые дорогое очищенное мясо из толстого членика. Примерно столько же стоит и мясо из тонкого членика. Несколько дешевле стоит мясо из клешни и других частей.  

Если нужно немного крабов для бюджетного салата, то можно купить лапшу или салатное мясо. Его получают из хитинового панциря всех частей крабовых ног. Стоит оно недорого, но имеет отличный вкус.

Ознакомиться с ассортиментом нашего интернет магазина Вы можете ЗДЕСЬ

Источник: kupikraba.ru

Каков внешний вид камчатского краба?

Считается, что это один из наиболее крупных представителей ракообразных. Ширина панциря равна, приблизительно, 25 сантиметрам, а если краб распахнет ноги, то расстояние от одной ноги до другой увеличится до полутора метров! Весит средняя особь камчатского краба около 7,5 килограммов (хотя самки почти в два раза легче). Все тело животного представляет собой сросшиеся голову и грудь (головогрудь), покрытую большим панцирем. Хвоста у животного нет.

Внутри краб устроен будто задом наперед: сердце у него находится в задней части туловища, а желудок, наоборот, в головной. Всего у животного десять конечностей, но для «ходьбы» он использует лишь восемь ног. Остальные две ноги используются как «устройство» для очистки жабр.

Панцирь и конечности животного имеют темно-красный цвет, иногда даже с фиолетовым оттенком, а брюшная часть окрашена в желтовато-белый оттенок.

Где обитает животное?

Его территорией проживания считаются северные районы морей, омывающих Дальневосточный регион, а именно: район Камчатки, территория Шантарских и Курильских островов, берега острова Сахалин, северная территория Японского моря, Бристольский залив, Охотское море и Берингово море.

Образ жизни камчатского краба

В морской среде обитает на глубине от 2 до 270 метров, выбирая для проживания ровное песчаное или грязевое дно. Оседлым этого краба не назовешь, он постоянно мигрирует, но всегда по одному и тому же маршруту.

В холодное время года опускается глубоко на дно – до 200 метров, а после зимовки поднимается в прогретые весенним солнцем верхние слои вод. Линька у этих животных (взрослых особей) происходит однажды в год, при этом меняется не только внешняя оболочка (панцирь), но и даже стенки внутренних органов (сердца, пищевода и желудка).

В природной среде эти существа способны жить 15 – 20 лет.

Чем питается камчатский краб

Основной пищей для этого краба служат морские звезды, черви, морские ежи, мелкая рыба, планктон и разнообразные моллюски.

Брачный период и потомство камчатского краба

Период размножения приходится у этих морских обитателей на начало весны. После брачных игр у самца и самки происходит спаривание, в результате которого женская особь откладывает огромное количество икринок (до 400 тысяч!).

Из яиц появляются маленькие личинки, величиной всего лишь с небольшую муху. Ног у «новорожденного» крабика нет, да и вообще он слабо защищен. Именно поэтому личинка оседает на дно, в заросли подводных растений, и живет там около двух месяцев. Через три года после появления на свет маленький краб перемещается со старого «места жительства» и начинает обитать на песчаном грунте. Когда детенышу камчатского краба исполняется 5 – 7 лет, он начинает процесс миграции.

Кто является естественными врагами камчатского краба?

Эти подводные жители становятся добычей осьминогов, каланов, трески и другой рыбы, бычков, волосатого четырехугольного краба. Но первое место в истреблении этого вида, несомненно, принадлежит человеку.

Источник: animalreader.ru

5 Авг 2020

Росрыболовство предлагает упросить административные процедуры при экспорте живого краба

5 Авг 2020

5,5 млрд долл. США составит российский экспорт рыбы и морепродуктов в 2020 году

5 Авг 2020

Компании получат компенсацию на постройку судов для добычи краба в ДФО

5 Авг 2020

Сахалинское Росрыболовство требует компенсацию миллиардного ущерба с "Рыбного дома"

5 Авг 2020

СЗ им. Октябрьской революции спустил на воду малый рыболовный сейнер

5 Авг 2020

Запутались в трёх соснах

5 Авг 2020

Рыбоводные заводы Каспийского филиала Главрыбвода перевыполнили план по выпуску молоди осетровых и белорыбицы

5 Авг 2020

Объёмы добычи пелагических видов рыб превышают показатели 2019 года

5 Авг 2020

О ситуации с привлечением к ответственности нарушителя Правил рыболовства в Республике Башкортостан

5 Авг 2020

С 5 августа открывается приём заявок на участие в аукционе по продаже долей квот рыбы на Дальнем Востоке

5 Авг 2020

Российский рыбный экспорт в I полугодии повысился на 6,7% – до 1,16 млн тонн, импорт упал на 7% – до 263 тыс.
нн

4 Авг 2020

Импорт и экспорт осьминогов из Китая в июне 2020 года

4 Авг 2020

В Канаде объявлен грант на инновационные технологии по спасению океана

4 Авг 2020

Тайская пищевая промышленность привлекает инвесторов

4 Авг 2020

Путассу из США не пользуется спросом в других странах

4 Авг 2020

При сохранении объема экспорта устриц из Норвегии их стоимость снизилась за полгода

4 Авг 2020

Глава Минрыбхоза объяснил, почему свежего недорогого лосося на Камчатке нет в продаже

4 Авг 2020

Сахалинцы распотрошили кучу горбуши, которую опрокинул на трассе грузовик

4 Авг 2020

К сахалинскому берегу подошел большой косяк горбуши

4 Авг 2020

На Сахалине запретят промышленный лов креветок и устриц

4 Авг 2020

В реку Кубань запустили краснокнижных рыб

4 Авг 2020

В Охотском море в Хабаровском крае затонуло судно

4 Авг 2020

Госдеп утверждает, что китайские суда нарушают правила вылова рыбы

4 Авг 2020

dd>

4 Авг 2020

Росатом поставит по Севморпути 5 тыс. тонн мороженой рыбы

4 Авг 2020

В Приморье эпидемия коронавируса ударила по реализации гребешка и устриц

4 Авг 2020

Рыбные ряды: оптовые цены на мороженую рыбу продолжили снижение

4 Авг 2020

Севастопольские ученые исследовали качество воды в черноморских бухтах

3 Авг 2020

Экспорт мороженой икры минтая из Южной Кореи в январе – июне 2020 года

3 Авг 2020

Вьетнам увеличил поставки креветок в Канаду почти на 32%

3 Авг 2020

Продажа краба на токийских центральных рыбных рынках в июне 2020 года

3 Авг 2020

Импорт северной путассу в США упал более чем в два раза

3 Авг 2020

Жителям Северо-Курильска бесплатно раздают рыбу

3 Авг 2020

В Смирныховском районе опрокинулся полуприцеп с рыбой

3 Авг 2020

Кабмин предлагает обязать инвесторов исполнять обязательства по развитию морских портов

3 Авг 2020

Фестиваль дальневосточных гребешков "На Гребне!" стартует во Владивостоке

3 Авг 2020

Более 600 тонн продукции аквакультуры поставили на рынок предприятия Приморья

3 Авг 2020

Рыбаки-браконьеры выловили в реке Томпо рыбу на полмиллиона рублей

3 Авг 2020

Сызранские нефтяники выпустили в Волгу свыше сотни тысяч мальков ценной рыбы

3 Авг 2020

В Иркутской области грант впервые получил кооператив по переработке рыбы

3 Авг 2020

Роспотребнадзор напомнил правила обработки рыбы и рыбной продукции

3 Авг 2020

Рыба в депрессии

3 Авг 2020

Власти Ленобласти вдвое увеличили субсидии на экспортную поддержку бизнеса в 2020 году

3 Авг 2020

Владморрыбпорт третий год подряд планирует направить всю прибыль в фонд накопления

3 Авг 2020

В Росрыболовстве выступают за упрощение административных процедур при экспорте живого краба

3 Авг 2020

В Правительстве обсудят возможность изменения базовых принципов закрепления квот

Источник: fishkamchatka.ru

Глава 2

Морфология

Взрослые особи

Строение камчатского краба Paralithodes camtschaticus (Tilesius) детально описано во многих работах (Marukawa, 1933; Иванов, Стрелков, 1949; Иванов, 1955; Ушаков, 1955; Sato, 1958, и др.).

Внешнее строение

Тело камчатского краба состоит из головогруди и брюшка, но последнее недоразвито, подогнуто под головогрудь и совершенно не видно сверху. Все тело и конечности одеты твердым панцирем из хитина, одновременно защищающим животное и служащим опорой для мускулатуры. Карапакс головогруди выраженной пятиугольной формы, с многочисленными острыми шипами защитного назначения, особенно крупными по его краю. Спереди панцирь вытягивается в заостренный рострум, защищающий глаза краба. Поверхность панциря выпуклая и глубокие борозды делят ее на несколько отграниченных друг от друга областей (рис. 2.1).

Рис. 2.1. Схематическое строение карапакса камчатского краба (по: Marukawa, 1933)

Посредине находятся два вздутия панциря, переднее из которых, вооруженное 11-ю крупными шипами, называется желудочной (пилорической) областью, а заднее с 6-ю крупными шипами ― сердечной (кардиальной). Названные области отражают на поверхности панциря особенности расположения внутренних органов: основные из них залегают в сравнительно узком пространстве поджелудочной и сердечной областями.

По бокам от обеих названных областей на панцире выделяются обширные жаберные области, формирующиеся над комплексом жабр, лежащих с правой и левой стороны. Границы жаберных полостей на верхней стороне панциря приблизительно очерчены двумя глубокими боковыми бороздами. Каждая жаберная область вооружена девятью крупными шипами (не считая шипов по краю панциря).

К головогруди краба прикрепляется 14 пар придатков: пара глаз, две пары усиков, 6 пар ротовых частей (челюстей и ногочелюстей), пара ног с клешнями, три пары ног, служащих для передвижения, и пятая пара ног, находящаяся под панцирем.

Размеры головогрудного панциря различны у взрослых самцов и самок. У первых карапакс в поперечнике может достигать 28 см; у самок размер меньше ― самые небольшие икряные самки имеют поперечник 8-16 см. Самые крупные самцы имеют 1,5 м в размахе ног при массе до 7 кг.

Тело и ноги камчатского краба окрашены сверху в красновато-коричневый цвет, а снизу желтовато-белый; на боках тела заметны большие синеватые или фиолетовые пятна.

Шипы на панцире расположены определенным образом, и некоторые их группы (в срединных областях) служат хорошим признаком для систематического отличия камчатского краба от других видов рода Paralithodes.

Наружные края головогрудного панциря не срастаются с телом и ограни­чивают щелевидный просвет, ведущий в жаберную полость, через который вода проникает внутрь и омывает жабры. Края щели усажены множеством хитиновых волосков, образующих в совокупности фильтрующий аппарат, препятствующий проникновению в жаберную полость загрязняющих жабры посторонних частичек (песка, ила и т. д.). Брюшко сильно уплощенное и недоразвитое, всегда подогнуто под головогрудь и сильно различается по форме у самок и самцов. У самок оно широкое, округлой формы и резко асимметрично; щитки, покрывающие его снаружи с левой стороны, гораздо крупнее правых, отчего концевой членик брюшка (тельсон) сильно смещен вправо. У самцов же брюшко уже, заострено и вполне симметрично.

Рис. 2.2. Строение брюшка камчатского краба (по: Иванов, Стрелков, 1949)

А ― самка, Б ― самец. бр 1-бр 6 ― 1-й-6-й брюшные членики; бр 7 ― 7-й концевой членик брюшка (тельсон); ср ― срединный щиток; бок ― боковой щиток; кр ― краевой щиток. В ― отогнутое брюшко самки, вид изнутри, бр 2-бр 5 ― 2-й-5-й брюшные членики; бр 7 ― концевой членик брюшка (тельсон); XIII ― последние недоразвитые грудные ножки; XIV― первая пара недоразвитых брюшных ножек; XV-XVIII ― непарные брюшные ножки.

В составе брюшка (рис. 2.2) имеется полное число члеников, или склеритов ― 7 (6 сегментов и тельсон). Каждый членик покрыт снаружи несколькими хитиновыми щитками, среди которых различаются непарные срединные (на 2-6-м брюшном члениках), парные боковые (на 2-5-м члениках) и беспорядочно распределенные краевые. Кроме того, центральная область брюшка покрыта многочисленными мелкими пластиночками. Внутренняя поверхность мягка, лишена склеритов и покрыта эластичной хитиновой кожей. Асимметрия брюшка самки выражается в более сильном развитии левых наружных склеритов и левых брюшных ног.

Конечности. Головные конечности представлены пятью парами, но из них две первые развиты слабо (рис. 2.3). Антенны I, помещающиеся по бокам рострума впереди глаз, еле выдаются за пределы рострума, состоят из коротких члеников и на конце раздвоены, но оба придатка чрезвычайно коротки. Антенны II отходят от переднего края головогрудного щита, подразделены на экзо — и эндоподит; первый выглядит в виде шипа, второй ― бич ― также невелик.

Верхние челюсти расположены снизу ротового отверстия, весьма массивны и тверды, имеют острый режущий край и снабжены короткими щупиками, обычно вложенными в глубокие желобки на внутренней поверхности жвал. Сильные жевательные мышцы приводят в действие челюсти, которыми пища размалывается, размельчается, разрывается на куски.

Ротовое отверстие снизу прикрывается двумя парами нижних челюстей, пластинчатые придатки которых черепице образно налегают друг на друга. Придатки нижних челюстей покрыты многочисленными хитиновыми волосками и, помогая удерживать пищу около рта, выполняют также и осязательные функции.

Головные конечности развиты вполне симметрично.

Грудные придатки имеются в полном наборе, свойственном десятиногим ракам; их 8 пар.

Ногочелюсти I по виду напоминают нижние челюсти, налегают на них снизу и функционируют заодно с ними. Ногочелюсти же II и III имеют щупикообразный эндоподит, усаженный пучками жестких хитиновых щетинок, и выполняют осязательную функцию.

Рис. 2.3. Приротовые конечности камчатского краба (по: Иванов, Стрелков, 1949)

I ― антенна I; II ― антенна II; III ― верхняя челюсть; IV и V― нижние челюсти (I и II); VI—

VIII ― ногочелюсти (I, II, III); эк ― экзоподит; эн ― эндоподит; пр ― протоподит

Вслед за ногочелюстями в передней части головогруди прикрепляются клешненосные, весьма массивные ноги, развитые неодинаково: правая развита сильней и несет более мощную клешню, приспособленную для раздавливания раковин моллюсков и панцирей морских ежей (рис. 2.4).

Рис. 2.4. Клешненосные и ходильные конечности камчатского краба (по: Иванов, Стрелков, 1949)

IX ― клешня первой пары ходильных ног; Х ― вторая пара ходильных ног; разг ― разгибатель сустава; разж ― разжиматель клешни; сж ― сжиматель клешни; 1 ― коксоподит; 2+3 ― слитые вместе базиподит и ишиоподит; 4 ― мероподит; 5 ― карпоподит; 6 ― проподит; 7 ― дактилоподит.

За клешненосными ногами к бокам головогруди причленены три пары вполне симметричных, сильно развитых ходильных ног, размах которых у крупных особей может достигать 1,5 м. Если у других ракообразных каждая ходильная нога состоит из 7-ми члеников, то у камчатского краба их в результате слияния второго с третьим (базиподита с ишиоподитом) всего 6.

Последняя, восьмая пара грудных ходильных ножек недоразвита (особенность, характерная для Anomura), значительно меньше по своим размерам ходильных ног и спрятана в жаберные полости. На их последнем и предпоследнем члениках расположены густой щеточкой хитиновые волоски. Эта пара ножек служит для очистки жабр от загрязняющих их осадков и посторонних частиц, проникающих с водой в жаберную полость.

Брюшные ножки расположены на внутренней стороне брюшка и сильно недоразвиты. У самцов их совершенно нет. У самок же отсутствуют оба уропода (плавниковые ножки 6-го сегмента брюшка) и правые ножки 2-5-го сегментов. На правой стороне сохраняется только 1-я ножка, но в сильно недоразвитом состоянии, а на левой ― все пять ножек, но они располагаются несимметрично. Брюшные ножки одноветвисты (сохранились только эндоподиты) и густо усажены волосками, к которым после откладывания приклеиваются яйца.

Конечности приводятся в движение специальной мускулатурой. В толще ног залегают мышцы, сгибающие ногу в том или ином суставе. В каждом членике ходильной ноги имеются два мускула, заполняющие всю трубку членика, противоположные по своему действию (антагонисты). Один из этих мускулов вызывает сгибание конечности в суставе, другой же вызывает разгибание сустава. Обе мышцы имеют перистое строение, их волокна под углом сходятся к хитиновым сухожилиям, тянущимся вдоль мышцы. Наружные концы мышечных волокон приращены к хитину членика ноги на всем протяжении мышцы, сухожилие же выходит за пределы данного членика и прикрепляется к хитину в начале следующего. Соответственно двум мускулам на каждый членик приходится два сухожилия: сгибающее и разгибающее следующий членик, от конца которого они отходят. Сгибатели развиты более мощно, чем разгибатели. Концевой членик мышц не имеет.

Точно такие же два мускула-ангагониста находятся и в клешне (см. рис. 2.4); под их действием движется подвижный палец клешни. Мускул, сжимающий клешню, т. е. приводящий ее палец, гораздо сильнее развит по сравнению с разжимающим (отводящим палец в сторону).

Головогрудной панцирь сливается со стенкой тела только на протяжении узкой центральной полосы, а по бокам отстает от нее и свисает, закрывая жабры. Жабры, таким образом, находятся между стенкой тела и панцирем в двух (правой и левой) полостях, омываемых наружной водой.

Брюшко краба всегда подогнуто под головогрудь и на своей наружной поверхности, обращенной к грунту, покрыто многочисленными, неправильной формы пластинками. Внутренняя сторона брюшка, обращенная к груди, мягкая и у самок несет несколько придатков для прикрепления вынашиваемой икры. Под покровами брюшка скрыта мускулатура, поджимающая его к головогруди, кишка и внутренние половые органы.

 морфологии конечностей и карапакса у камчатского краба наблюдается половой диморфизм. Так, в популяциях краба из Сахалино-Курильского региона самки отличаются от самцов менее вытянутым по ширине карапаксом, более коротким рострумом, меньшими размерами мероподита и клешни (Клитин, 1998). Наиболее существенные различия отмечены по длине и ширине мероподита третьей пары ходильных ног у самцов он в среднем на 21,1% длиннее и на 14,3% шире. На данное различие указывал X. Марукава (Marukawa, 1933), согласно которому у половозрелых самцов длина мероподита составляет 75% ширины карапакса, а у самок ― только 50-60%.

Внутреннее строение

Внутренне строение камчатского краба показано на рисунке 2.5.

Рис. 2.5. Схема внутреннего строения камчатского краба (А ― по: Marukawa, 1933; Б ― по: Иванов, Стрелков, 1949)

А. 1 ― центральный шип рострума; 2 ― спинной шип рострума; 3 ― глазной нерв; 4 ― головной ганглий; 5 ― глазодвигательный нерв; 6-7 ― первый и второй антеннальные нервы; 8 ― кожный нерв; 9 ― нерв антенны; 10 ― глазная артерия; 11 ― слепой отросток средней кишки; 12 ― антеннальная артерия; 13 ― «зеленая железа»; 14 ― желудок; 15 ― кардиальная сумка; 16 ― пилорическая сумка; 17 ― средний желудок; 18 ― птеро-кардиальные отростки; 19 ― жабры; 20 ― сердце; 21 ― остии; 22 ― задняя (хвостовая) артерия; 23 ― передняя брюшная артерия; 24 ― перикардиальпый синус; 25 ― эпиподит; 26 ― первый брюшной сегмент; 27 ― гепатопанкреас; 28 ― 5-я нога; 29 ― карапакс.

Б. р ― рострум; г ― глаз; I ― антенна I; II ― антенна II; IX—XII ― основные членики четырех первых грудных ножек; ХIII ― недоразвитая пятая пара ходильных ног со щеточками на концевых члениках. 1 ― надглоточные (головные) ганглии; 2 ― пищевод; 3 ― выделительная железа; 4 ― глазная артерия; 5 ― передний желудок; 6 ― антеннальная артерия; 7 ― слепой отросток средней кишки; 8 ― задний желудок; 9 ― жабры (артробранхии); 10 ― жабра (плевробранхия); 11 ― сердце с остиями; 12 ― спинная артерия брюшка, под ней ― семенник; 13 ― нисходящая артерия; 14 ― гепатопанкреас.

Панцирный покров выстилает пищевод желудок, заднюю кишку и жабры. Внутренний скелет сведен только к сухожильным пластинкам и решетке внутренних перегородок, расположенной в основании ног.

Основной составной частью панциря и всех скелетных образований служит хитин, выделяемый расположенной под панцирем кожей и пропитываемый затем минеральными солями, главным образом углекислой и фосфорнокислой известью.

Пищеварительная система и органы выделения. Ротовое отверстие, окруженное верхней и нижней губами и околоротовыми конечностями, ведет в пищевод, впадающий в объемистый передний желудок (рис. 2.6)F[1]F, находящийся в головной части тела. Пища, грубо размельченная жвалами, в переднем желудке подвергается дополнительной обработке мощно развитыми хитиновыми зубами желудочной мельницы (рис. 2.7) и поступает затем в задний желудок сортировочного назначения. Достаточно мелкие частицы пропускаются дальше в среднюю кишку.

Соединяющийся с кишкой около желудка гепатопанкреас («печень») развит чрезвычайно сильно, заполняет значительную часть полости тела и состоит из коричневатой массы печеночных трубок, внутри которых выделяется пищеварительный фермент. Переваривание пищи заканчивается внутри печеночной железы, где происходит также и ее всасывание. В отличие от настоящей печени позвоночных животных, выделяющей в кишечник желчь, «печень» краба вырабатывает пищеварительный фермент, втягивает своими трубками предварительно наполовину переваренную в желудке пищевую кашицу и заканчивает ее переваривание.

Сердечная область карапакса Желудочная область карапакса

Рис. 2.6. Сагиттальный разрез через тело камчатского краба (по: McLaughlin, Hebard, l961)

От средней кишки вперед отходят два слепых отростка, доходящие до желудка. Задняя кишка уходит в брюшко, загибается вместе с ним вперед, и на последнем его членике (тельсоне) открывается наружу заднепроходным отверстием. (Поскольку у всех высших животных хвостом называется часть тела от заднепроходного отверстия до конца тела, хвост у краба отсутствует.)

Под желудком и сердцем располагаются другие выделительные органы и нервная цепочка. Под жабрами находятся мускульные и скелетные части оснований ног.

Рис. 2.7. Желудок камчатского краба (по: Иванов, Стрелков, 1949)

1 ― пищевод; 2 ― передний желудок; 3 ― хитиновые зубы желудочной мельницы; 4 ― задний желудок; 5 ― средняя кишка.

Камчатский краб ― хищник. Пищу он разыскивает с помощью органов обоняния и осязания. Добыча захватывается клешнями только в живом или свежем состоянии, а затем разрывается и передается к ротовым частям. Далее от пищи, обминаемой ногочелюстями и нижними челюстями, жвалы отделяют небольшие кусочки, передаваемые дальше в пищевод. В желудке пища остается до 12 ч, переваривание полностью заканчивается через сутки и дольше.

Выделение продуктов обмена веществ совершается, как и у других десятиногих раков, через парные выделительные железы, лежащие впереди желудка и открывающиеся протоками у основания антенн II.

Кровеносная система и органы дыхания. Сердце лежит в задней части головогруди в околосердечной сумке и имеет ромбическую форму. Внутрь него ведут три пары отверстий с клапанами ― остии: две пары сверху и одна пара снизу. От переднего угла сердца вперед идут три крупных сосуда: непарная глазная (срединная) артерия и парные антеннальные. Несколько дальше отходят две печеночные артерии. От заднего угла сердца берет начало непарная спинная артерия брюшка. Наконец, снизу, вблизи заднего угла сердца отходит вниз толстая нисходящая артерия, впадающая в брюшную артерию с ответвлениями в ноги. Кровь бесцветная.

Тело содержит значительное количество меди (0,3-1,6 мг%), поскольку в состав крови камчатского краба (как и других ракообразных) входит не железо, а медь.

Жабры помещаются в двух симметрично расположенных по бокам головогруди жаберных полостях. На центральной оси по обе стороны от нее сидят вертикально и вплотную друг к другу многочисленные жаберные листочки. Число жабр в каждой жаберной полости ― 11. Из них 10 (артробранхии) отходят от мест сочленения грудных конечностей с телом одна (плевробранхия) прикрепляется непосредственно к стенке; она гораздо короче других.

Вода, омывающая жабры, проникает в жаберную полость через щель, образованную краями головогрудного щита и стенкой тела. Вентиляция жаберной полости осуществляется быстрыми колебательными движениями пластинчатого придатка «лодочки» максилл II. Очистка жабр, засорившихся принесенной с водой грязью, осуществляется, как было отмечено выше, последней парой грудных ножек, снабженных специальной щеточкой из хитиновых волосков.

Нервная система. Центральная нервная система камчатского краба своеобразна в том отношении, что фактически брюшная нервная цепочка у, него превращена в головогрудную ганглиозную массу, сложенную из всех грудных и брюшных ганглиев, слитых вместе (рис. 2.8). От этого нервного скопления отходят парные нервы к конечностям головогруди и непарный мощный нерв, идущий назад в брюшко, иннервируя помещающиеся в нем органы. Центральная нервная масса пронизана отверстием, через которое спускается на брюшную сторону нисходящая артерия. От головогрудной нервной массы вперед идут два нервных ствола, огибающие пищевод и соединяющиеся с надглоточными ганглиями; образуется окологлоточное нервное кольцо. Позади пищевода имеется поперечная нервная перемычка. Надглоточные ганглии почти полностью сливаются, образуя мозг, и отдают нервы в рострум, к глазам, к обеим парам антенн к покровам и мышцам головной части тела.

Рис. 2.8. Центральная нервная система камчатского краба (по: Иванов, Стрелков, 1949)

1 ― ростральный нерв; 2 ― глазной нерв; 3 ― глазодвигагельный нерв; 4 ― нерв антенны I; 5 ― кожный нерв; 6 ― надглоточные ганглии; 7 ― нерв антенны II; 8 ― окологлоточноё III нервное кольцо; 9 ― подглоточная перемычка; 10 ― нервы к ротовым конечностям; 11 ― нервы к ходильным ногам; 12 ― брюшная нервная масса.

Сложные фасеточные глаза видят плохо, и основным средством ориентировки в пространстве следует считать тактильные рецепторы, обеспечивающие осязание, хеморецепторы, обеспечивающие обоняние и вкус. Осязательные волоски покрывают околоротовые конечности и поверхность клешни; хеморецепторы, по всей вероятности, концентрируются на антеннах I.

Половая система. Половая железа у самки целиком помещается в брюшке. У молодых животных в недеятельном состоянии (в начале лета) она представлена длинными извитыми широкими трубками, соединенными перемычками на конце и у места выхода яйцеводов.

Внутренние половые органы самок ― яичники ― значительно выдаются в полость головогруди; внутренние половые органы самца ― семенники ― почти полностью умещаются в брюхе и в заднюю часть головогруди выходят только семяпроводы.

Строение половой системы самцов камчатского краба детально описано и (1978). Она представлена длинными половыми трубками (правой и левой), дифференцированными на семенник, секреторный канатец и семяпровод. Оба семенника вместе с секреторными канальцами лежат на левой стороне тела в абдомене на уровне его второго сегмента. Семенник представляет собой тонкую, до 1 мм толщиной, сильно извитую трубочку длиной от 1,5 до 5 м. Секреторный каналец несколько толще (1-1,5 мм) и значительно короче (15-29 см), чем семенник. Семяпровод представляет собой слабо извитую трубку длиной 16-40 см, его толщина по ходу семяпровода меняется, достигая в средней части 4 мм и более. Каждый семяпровод открывается половым отверстием на основном членике последней недоразвитой грудной ножки соответствующей стороны тела животного.

Стенка половой трубки снаружи покрыта целомическим эпителием, под ним располагается слой довольно плотной соединительной ткани, составляющей основу стенки. Затем следует слой поперечно-полосатых мышечных волокон (в семяпроводе), а со стороны просвета трубка выстлана эпителием, характер строения которого специфичен для каждого отдела половой трубки.

Стенка семенника очень тонкая. Соединительная ткань слабо развита, мышечный слой практически отсутствует, отдельные мышечные волокна разбросаны по ходу семенника. Эпителий однослойный, состоит из плоских клеток, ядра которых имеют овальную или округлую форму.

В семеннике совершается полный цикл развития половых клеток, в секреторном канальце происходит образование сперматофоров и сперматофорной нити, в семяпроводе ― формирование и хранение спермы до сезона размножения. В ряде работ (Paul et al., 1991, и др.) рассматривается зависимость присутствия сперматофоров краба от его морфометрических показателей, например, размеров карапакса.

0BГибридные особи

В 1988 г. экспедицией ТИНРО в северной части Охотского моря был найден экземпляр самца краба рода Paralithodes с признаками камчатского Paralithodes camtschaticus (Tilesius) и синего Р. platypus Brandt крабов (Низяев, 1991).

Цвет панциря найденной особи ― темно-красный с серым, «грязный». На ходильных конечностях имеются области с четкими синими пятнами. В сердечной области карапакса расположены три пары шипов, задняя из вторых недоразвита и отделена от двух остальных неглубоким поперечным желобом. Задний край карапакса схож с таковым синего краба ― шипы мельче, чем у камчатского, и расположены чаще (рис. 2.9). Скафоцерит одноветвистый с недоразвитым шипом у основания. В верхней части рострума два коротких шипа.

Рис. 2.9. Задний край карапакса самцов камчатского (А), синего (Б) крабов и гибридной особи (В) (по: Низяев,1991)

Как видно из таблицы 2.1, найденная особь имеет признаки как камчатского, так и синего краба. По-видимому, ее можно рассматривать как гибрид, т. е. результат межвидового скрещивания.

По-видимому, между камчатским и синим крабом возможна межвидовая гибридизация. Однако скрещивание затруднено из-за существенных различий в биологии, в частности, пространственного разобщения нерестовых группировок.

Таблица 2.1. Основные признаки гибридной особи краба (по: Низяев, 1991)

Признак	Камчатский краб	Синий краб	Гибридная особь
Цвет панциря	Темно-красный до бурого	Сине-желтый до синего	Бурый с серыми и синими пятнами
Число пар шипов в сердечной области	3	2	3
Число развитых шипов на заднем краю карапакса	7-9	11-15	11
Скафоцерит	Одноветвистый	Двуветвистый	Одноветвистый
Строение рострума	В верхней части один длинный шип	В верхней части два коротких шипа	В верхней части два коротких шипа

Мальки и молодь

Карапакс мальков несколько иной формы, чем у взрослых особей (рис. 2.10) ― у первых бранхиальные области заметно менее расширены, тогда как вся передняя часть развита сравнительно больше; благодаря этому карапакс молодых особей по форме больше похож на треугольник (Бражников, 1907). Шипы, которыми густо усажены карапакс и конечности, сохраняя у всех возрастов то же число и совершенно одинаковое расположение, у молодых значительно более длинные, равномерно окрашенные и на вершине тупо закругленные; у взрослых ― шипы относительно короче, зато очень крепкие и острые и имеют темно окрашенную вершину.

Рострум (см. рис. 2.10; рис. 2.11) у мальков в общем значительно длиннее (до 1/2 длины карапакса), чем у взрослых (1/4 длины карапакса); оба передних его отростка у мальков тонкие и длинные, закругленные на вершине и равномерно окрашенные; у взрослых они значительно короче, зато крепкие и очень острые; вершина их темно окрашена. Разница особенно резко выражена в длине верхнего отростка, который у мальков достигает 1/4 длины карапакса (у взрослых менее 1/10) и, кроме того, поставлен несколько более горизонтально, а обе вершины его менее сближены, чем у взрослых.

Рис. 2.10. Мальки камчатского краба (по: Бражников, 1907) а ― общий вид малька (самец); b ― нормальный рострум малька сверху; с ― то же, сбоку;

d ― рострум с одновершинным верхним отростком, сверху; е ― то же, сбоку; f ― наружный усик; на основном членике показан скафоцерит

Пальцы (когти) на II-IV перейоподах, будучи приблизительно одинаковой относительной длины и формы, у мальков вооружены сильнее ― 7-8 маленьких, но крепких и острых шипиков, сидящих по внутреннему краю пальцев мальков, у взрослых стираются и внутренний край пальцев у них почти гладкий. Вторичные половые различия, столь резко выраженные у взрослых в строении и расположении абдоминальных пластинок, наблюдаются и у мальков. Из 15 исследованных мальков два самца оказались имеющими передний верхний отросток рострума в виде простого одновершинного шипа, хотя во всех других отношениях они ничем не отличаются от остальных 13-ти, у которых этот отросток обычной формы ― двураздельный на вершине.

Рис. 2.11. Развитие рострума мальков камчатского краба с возрастом (по: Marukawa, 1933) А ― ранняя стадия; Б ― более поздняя стадия

[1] Следует иметь ввиду, что термины X. Марукавы (Marukawa, 1933) в тексте но английском языке: anterior (or posterior cardiac stomach [передний (или задний) кардиальный желудок] могут быть неправильно поняты, насколько кардиальная область желудка отдалена от сердца и лежит под разделом карапакса., именуемый желудочной областью (McLaughlim. Hebard, I961).

Источник: pandia.ru

Крабы относятся к ракообразным, которые появились на Земле около 180 млн. лет назад и являются сейчас одной из наиболее многочисленных групп животных.

Одна из основных особенностей строения крабов — наличие твердого панциря, имеющего в своей основе хитин. Панцирь служит для поддержания формы тела животного и защиты его от внешних воздействий. Плюсы такой «одежды» неоспоримы, но имеется у нее и существенный минус: в процессе роста крабы вынуждены менять панцирь на больший. Это происходит в период линьки. Старый покров отслаивается, и животное остается в новом панцире, который, до тех пор, пока не впитает достаточное количество извести, остается мягким. В этот период краб никак не защищен от многочисленных внешних врагов. Первые несколько дней после сбрасывания старого панциря крабы прячутся в укромных местах и практически не питаются. Самки и самцы линяют в разное время, и для самок этот период совпадает со временем спаривания. Оно происходит довольно необычно: самец прижимает к себе только что полинявшую самку и оба краба находятся в таком положении долго, около недели. Во время спаривания самка принимает большое количество спермы, которая впоследствии служит для так называемого внутреннего оплодотворения. Накопленную сперму она может использовать в течение нескольких лет. Разные виды крабов имеют свои ритуалы для брачного периода. Чаще всего самцы ведут себя агрессивно и устраивают драки с соперниками. Самцы манящего краба подготавливают каждый свое логово, возле которого стоят и призывно размахивают клешнями, привлекая самку. Самка же осматривает предлагаемые «квартиры», и, выбрав одну из них, заползает внутрь, где и происходит спаривание.

В процессе эволюции некоторые органы крабов приобрели характерные черты, например, глаза, кроме обеспечения функции зрения, регулируют выделение гормонов, содержание сахара и кальция в крови и другие обменные процессы.

Внешний вид и строение тела краба приспособлено к эффективной защите от внешних врагов, крабы — чемпионы маскировки. Окраска обычно соответствует общему тону грунта, на котором живет животное, а при опасности они способны довольно быстро зарыться в грунт. Некоторые виды способны защищаться, держа в своих клешнях жгучих актиний. «Стыдливый» краб постоянно носит с собой обломок раковины или створку моллюска, прикрывая им сверху свое тело, другие виды прикрепляют себе на спину обрезки губок, мшанок и других растений, которые срезают специально для этого клешнями.

Самой необычной особенностью крабов, вызывающей много вопросов, является цвет их крови. Вместо гемоглобина в крови крабов содержит гемоцианин, выполняющий аналогичную функцию, но придающий крови животного не красный, а ярко-голубой или синий цвет. Эта особенность обусловлена средой обитания краба. В придонных частях морей, где они преимущественно живут, вода содержит очень много разнообразных бактерий. Поэтому при любых, даже самых незначительных повреждениях покрова, организм животных подвергается усиленной бактериальной атаке. Уникальная особенность крови краба состоит в том, что амёбоциты, содержащиеся в ней, при контакте с патогенной микрофлорой осуществляют процесс свертывания гемолимфы. Быстро образующийся сгусток изолирует место повреждения от основного кровотока, позволяя животному избежать заражения.

Крабы способны насыщать кровь кислородом двумя способами — пропуская воду через жабры, и с помощью своеобразных легких, оставшихся в наследство от сухопутных видов. Таким образом, крабы могут существовать как в толще воды, так и в воздушной среде.

Рацион питания крабов очень разнообразен. Они употребляют в пищу практически все, что могут поймать или найти на морском дне. Крабы поедают не только свежую животную и растительную пищу, но и падаль.

Источник: SiteKid.ru