Доброго времени суток, мой дорогой читатель!
Сегодня я расскажу, как добывать берёзовый сок с помощью шуруповёрта и капельницы.
Березовый сок обладает способностью нормализовать микрофлору в желудке и наладить пищеварение. Излишнюю кислотность уберет, недостаток — добавит. Еще он обладает способностью растворять мочевые камни фосфатного и карбонатного происхождения в почках и печени. Так же полезен березовый сок как профилактическое общеукрепляющее средство и для лечения заболевания легких.
Берёзовый сок очень полезен, в период авитаминоза, является мощным носителем всех необходимых микро-, макро- элементов и витаминов, что позволит оставаться всегда здоровыми, полными сил и в хорошем настроении.
Я сразу извиняюсь — не силён в терминологии капельницы, потому если я назову на ней какую-то деталь штукой, фигнёй или прочим — не удивляйтесь, постараюсь ближе к делу.
Для начало подготовимся: удалим из капельницы всё лишнее: резервуар (который перечёркнут) и иголку. Остаётся та часть, которая вставляется в бутылку.
Трубочку присоединяем с другой её стороны.

Подбираем сверло по размеру стержня, который будет вставлен в берёзу (опытным путём — 5.5мм)
Ну и канистру на 5 литров, в пробке которой сверлим отверстие. Уверен — картинки не надо? Дойдёте?
Если что — смотрите в видео ниже!)))

Как начинает таять снег, особенно на солнечных склонах гор, можно выдвигаться во второй половине дня.
Выбираем потолще берёзу, но не слишком старую от 35 см и более в диаметре.
Естественно около берёзы должно быть удобное место, куда можно поставить канистру.
Сверлим, продуваем отверстие от опилок, устанавливаем капельницу! Вот и всё!
Кому непонятно — смотрим видео:

Источник: mip-portal.ru

Свойства берёзового сока

Этот напиток по праву называют «живой водой». Бесцветный нектар просачивается из обрезанных стволов и ветвей дерева под воздействием корневого давления. Обладая многочисленными целебными свойствами, сок берёзы с давних времён считается настоящим эликсиром здоровья.

Его состав богат органическими кислотами, ферментами, витаминами и минералами, включая натрий, калий, кальций, магний, фосфор, алюминий, барий, никель, цирконий, медь, марганец, железо, кремний, титан. При лабораторных исследованиях в нём были также обнаружены следы азота.

Благодаря такому содержанию напиток используют не только в качестве общеукрепляющего средства, но и как дополнительный лечебный компонент при борьбе с различными недугами. Его рекомендуют употреблять при заболеваниях органов дыхательной и пищеварительной систем, мочекаменной болезни, патологии суставов, проблемах с кожей. Берёзовый нектар является полезным дополнением к рациону при авитаминозах. Кроме того, напиток прекрасно очищает кровь, выводит токсины и улучшает обмен веществ.

Правила добычи

С целью достижения высокой продуктивности и защиты деревьев от возможных негативных последствий данной процедуры, следует соблюдать следующие требования:

1. Осуществлять добычу сока в экологически чистых местах, т. к. дерево способно впитывать в себя выхлопные газы и другие вредные вещества.


2. Отдавать предпочтения тем берёзам, которые в скором времени подлежат планируемой вырубке.
3. Не использовать молодые деревья.
4. Собирать берёзовый нектар в светлое время суток, когда движение жидкости внутри ствола характеризуется наибольшей активностью.
5. Делать отверстие с южной стороны растения для получения максимального количества сока.
6. Не брать с одной берёзы больше одного литра в день.
7. По окончании сбора обязательно замазать отверстие в стволе, используя воск, пластилин или хозяйственное мыло.

Где нельзя брать сок

Существует ряд мест, которые по какой-либо из причин не являются пригодными для сбора. К ним относятся:

• районы, расположенные вдоль автомобильных шоссе, железнодорожных путей, под линиями электропередач;
• места, предназначенные для массового отдыха – городские парки, лесопарки, ботанические сады;
• историко-культурные заповедники, площади обитания диких животных и произрастания редких растений, занесённых в Красную книгу;
• территории домов отдыха и оздоровительных учреждений.

Приспособления

Для сбора сока понадобятся следующие предметы:

• ёмкости – банки, бутыли из стекла или пластика;
• трубочки или желоба;
• воронки;
• верёвки или жгуты;
• коловорот, шило или нож.

Способы сбора

Точное время выделения растительного нектара порой бывает трудно установить. Необходимо помнить, что активность сокодвижения находится в прямой зависимости от погодных условий. Поэтому даже после наступления оттепели начавшееся течение сока может приостановиться, если вдруг неожиданно ударил мороз.

Чтобы самостоятельно убедиться в наступлении периода сокодвижения, нужно с помощью острого предмета проколоть берёзовый ствол на глубину полутора сантиметров. Появление прозрачных капель свидетельствует о готовности дерева делиться «живой водой».

Добычу сока следует начинать с тех участков, которые в большей степени успели прогреться под весенними лучами солнца. Постепенно, по мере пробуждения леса, можно будет перемещаться вглубь чащи.

Для успешного сбора необходимо в первую очередь правильно выбрать берёзу. Слишком старые деревья, так же, как и совсем молодые, для этой цели не подходят. Следует использовать «доноров» с диаметром ствола 20–40 сантиметров, имеющих развитую крону.

Корневая система таких растений расположена достаточно глубоко, чтобы впитывать влагу не с поверхностных слоёв, загрязнённых талыми водами, а из более чистых недр земли. Чем больше величина диаметра, тем большее количество отверстий можно сделать:

• 20–25 см – 1 отверстие;
• 26–35 см – 2 отверстия;
• 36–40 см – 3 отверстия.

Поскольку берёзовая жидкость протекает в полости между корой и древесиной, небольшого углубления на несколько сантиметров будет вполне достаточно. Желательно, чтобы оно находилось на полуметровом расстоянии от земли. Отверстие проделывается с помощью коловорота или другого подходящего инструмента в направлении снизу вверх. В него вставляется либо трубочка, либо иное заранее подготовленное приспособление. Собирать сок можно даже с помощью обычной марлевой полоски или бинта.

Некоторые опытные сборщики проделывают такую работу более цивилизованным способом, используя медицинскую систему для капельницы. Вначале они высверливают отверстие в стволе глубиной от двух до пяти сантиметров.

Диаметр отверстия должен соответствовать диаметру наконечника, чтобы обеспечить плотное вхождение. Предварительно удалив иглу с резиновым переходником, один конец системы вставляется в подготовленное углубление, другой опускается в ёмкость.

Существует ещё один способ добычи берёзового сока, который является не менее эффективным, но наиболее щадящим для дерева. Данный метод позволяет собирать нектар прямо с веток. В этом случае можно воспользоваться двумя вариантами сбора:

1. Выбрав низко расположенную ветвь, аккуратно срезать небольшую её часть и опустить обрезанную ветку в приготовленную тару.
2. Подрезать ветвь до такой степени, чтобы на неё можно было повесить ёмкость. Образованный сучок зафиксировать в нужном положении, подвязав его к стволу. Чтобы ускорить процесс, можно закрепить на разных ветвях несколько бутылей одновременно.

Следует заметить, что после вырубки берёз оставшиеся пни в течение какого-то времени можно также использовать для получения сока.

Собирая берёзовый нектар, нельзя забывать о том, что лучше взять по литру сока с нескольких деревьев, чем с одного дерева «выкачать» жидкости больше положенной нормы, обрекая растение на полное засыхание и гибель.

В конце работы необходимо обработать область «раны» так, как указывалось ранее. Это поможет уберечь дерево от возможных бактериальных и грибковых инфекций, которые вызывают процессы гниения и представляют большую опасность для жизни растений.

Правильное хранение

Лучше всего этот чудесный напиток употреблять в свежем виде. Однако такую возможность природа нам предоставляет в течение небольшого отрезка времени – около двадцати дней в году. Время хранения берёзового нектара в холодильнике ограничивается всего лишь несколькими сутками.

Для того чтобы заготовить напиток впрок, существует множество различных способов. Сок можно консервировать, замораживать, готовить из него квас.

Рецепт №1

Подогреть берёзовый сок в эмалированной посуде, не доводя до кипения. Разлить по банкам и закатать крышками. Поставить наполненные ёмкости в воду и стерилизовать в течение 15 минут. Законсервированный таким способом напиток хранится в погребе до 5 месяцев.

Рецепт №2

Свежесобранный сок налить в предварительно простерилизованные банки, процедив сквозь ситечко или марлю. На 3 литра сока добавить 2 столовые ложки сахара, немного лимонной цедры и 2-3 изюминки, тщательно перемешать и закрыть крышкой. Полученный напиток хранить в холодильнике.

Рецепт №3

Свежий сок подогреть до 35 градусов, добавить дрожжи из расчёта 15 грамм на 1 литр, лимонную цедру и несколько изюминок, оставить в закрытой банке на две недели при комнатной температуре. По истечении этого времени полученный квас необходимо процедить и поставить в холодильник.

Рецепт №4

Сразу после сбора разлить сок по бутылкам и поместить в холодильную камеру для заморозки.

Такой способ хранения позволяет в значительной степени сберечь вкусовые и качественные характеристики натурального напитка.

Источник: fikus.guru

Выбирайте экологически чистый район

Нельзя собирать березовый сок в районах, неблагополучных с точки зрения экологии, вдоль шоссе и железнодорожного полотна, а также под линиями электропередач. Такой сок может принести не пользу, а вред. Ведь береза, хоть и прогоняет сквозь себя влагу, взятую из земли, но целиком ее очистить от химических соединений все же не может. Отправляйтесь в чистый большой лес подальше от города, где природа не испорчена индустриальным влиянием.

Парки и заповедники не подойдут

По закону березовый сок нельзя собирать в городских парках и лесопарках, в местах массового отдыха населения, в дендрологических парках и ботанических садах. А также в историко-культурных заповедниках, мемориальных парках, в местах обитания диких животных и произрастания дикорастущих растений, включенных в Красную книгу. Эти ограничения относятся также к территориям санаториев, домов отдыха и учреждений здравоохранения. Так что если вы наметили себе приятный лесок, окружающий загородное отделение какой-нибудь больницы, то будьте готовы заплатить штраф.

Найдите дерево с толстым стволом

Романтические тоненькие березки, которые любят рисовать художники, для наших целей не подойдут. Сбор сока окажется безопасным только для дерева с толщиной ствола более 20 см в диаметре. Выбирайте сильное зрелое дерево с развитой кроной. Это свидетельствует о том, что его корневая система достаточно глубокая и разветвленная, а значит, дерево берет влагу не с поверхности, где корни питают загрязненные талые воды, а из чистых недр.

Чтобы определить, правильно ли вы выбрали дерево, сделайте неглубокий прокол коры – всего на сантиметр-полтора. Если на нем быстро появляются прозрачные капли, то можете сверлить дырочку и подвязывать посуду для сбора сока.

Как правильно собирать сок

Собирать его можно с момента таяния снега до проявления первых листочков, потом мощная корневая система березы уже перестает с такой интенсивностью гнать по стволу влагу. Отверстие лучше делать с той стороны ствола, которая обращена к югу: там активнее движение соков. На высоте 40-50 см над землей делаем неглубокий вертикальный надрез или сверлим дырочку, так, чтобы отверстие шло вглубь и вверх. Примерная глубина 2-3 см, так, чтобы только проникнуть под слой коры. Про зарубки топором сразу забудьте — это варварский метод.

В отверстие надо вставить «проводник» — например, пластиковую трубочку — и опустить его в емкость. Подойдет и самодельный желобок, лишь бы сок попадал в привязанную к дереву или подставленную тару. Лучше собирать в стекло, но и пластиковая тара подойдет, если вы не собираетесь долго хранить сок. Иначе в пластике он уже через 6-8 часов может приобрести неприятный синтетический запах.

Считается, что на дереве свыше 25 см в диаметре можно сделать два отверстия. Но даже на очень толстой березе их не должно быть больше четырех.

Сколько можно собрать сока и как «полечить» березу.

Если вы хотите собрать больше литра сока, а не просто ритуально отметить весну, то используйте несколько деревьев. Больше одного литра в день со средней березы брать нельзя. Это может навредить дереву. После того, как сбор сока закончен, надрез надо плотно закрыть. Опытные сборщики сока берут с собой в лес воск и замазывают отверстие. Можно взять и пластилин, лишь бы в дырочку не попали микробы и не началось гниение. Подойдет также хорошо пригнанная пробка из срезанной ветки или мох, который надо придавить куском коры и примотать к стволу.

В чем польза, кроме чистой радости

Дотошные ученые выяснили состав березового сока. В нем содержатся аскорбиновая кислота и витамины группы В, железо, магний, калий, натрий, кальций, фтор и фосфор. В незначительных количествах — медь, марганец, титан, кремний, барий. Глюкоза и фруктоза придают чуть заметный сладковатый вкус. Фитотерапевты утверждают, что березовый сок повышает иммунитет, улучшает обмен веществ, нормализует давление, стимулирует работу сердца, избавляет от отеков и снимает воспаления в ротовой полости.

Дерматологи добавляют, что он помогает при нейродермитах, фурункулах, угрях, экземах, для заживления ран, лечения перхоти и против выпадения волос. Так что не зря девушки на Руси непременно умывались первым березовым соком, считая его волшебным средством для девичьей красы.

Когда березовый сок вреден

Только тот, который собран вдоль автомобильных дорог. Березовым соком, собранным в экологически неблагополучном месте, можно даже отравиться. Поэтому никогда не покупайте его с рук, собирайте сами.

Березовый сок также запрещен тем, кто страдает диабетом и аллергией на пыльцу от березовых сережек. В последнем случае лучше вообще в березовую рощу до конца мая не ходить.

Если же вы знаете, что противопоказаний у вас нет и уверены в экологии места, то березовый сок — это то, что надо, чтобы обрести радость и бодрость, напитаться силами пробуждающейся природы.

Как его сохранить

К сожалению, березовый сок без специальной обработки долго не хранится. Постояв двое суток в холодильнике, потом он начинает мутнеть и киснуть, приобретает неприятный привкус.

«Можно отлично сохранить свежий березовый сок, если разлить его по бутылкам и заморозить, — рассказал корреспонденту «МИР 24» настоящий знаток живой природы Александр Ястребов, камчатский собиратель растений и великий искусник в деле их заготовки. — У нас на Камчатке снег еще не сошел, но скоро сокодвижение начнется. Я уже наметил себе березы недалеко от моего дома. А эта, с которой я сфотографировался — уникальна. Я ее берегу, никому не показываю и у нее сок брать не буду».

Александр по образованию музыкант, много лет назад переехал на Камчатку из Зеленограда, построил себе дом в лесу, на берегу озера, пишет музыку, играет на рояле и на гитаре, занимается охотой и рыбалкой, собирает дикорастущие растения, заготавливает, готовит из них фантастически вкусные блюда по собственным рецептам и потчует туристов.

«Замороженный сок ничем не отличается по вкусу от натурального, так можно заготовить очень много сока для себя и своей семьи, была бы только большая холодильная камера, — говорит Александр. — В этом году я так и сделаю. А еще из березового сока получается очень вкусный квас, который необыкновенно хорош для окрошки. И готовить его проще простого. Нужно сразу после сбора процедить сок, разлить по стерилизованным банкам или стеклянным бутылям и добавить в каждую несколько изюминок и сахар из расчета 10-20 г на литр. Потом надо завязать бутыли марлей и оставить сок на 3-4 дня побродить в прохладном месте. Потом закупорить и хранить в холодильнике или в погребе на боку. Так он может храниться несколько месяцев».

Татьяна Рублева

Источник: mir24.tv

Полезные свойства березового сока

Сок березы издавна собирался и использовался для различных целей, в том числе для изготовления напитков, сиропов, вина и даже кваса (благодаря наличию сахара и способности бродить), в производстве косметических средств по уходу за кожей и волосами, лекарственных препаратов, а также как диетическое средство.

Наличие в составе таких веществ, как натуральные сахара, соли, фитонциды, витамины и минералы, делает применение березового сока очень широким. Сок благотворно влияет на работу пищеварительной, сердечно-сосудистой, мочевыделительной, дыхательной системы, используется при лечении болезней костей и суставов, экземы, для повышения иммунитета, благодаря наличию в своем составе сахаров, фитонцидов, кальция, железа витаминов и микроэлементов.

 

Сбор березового сока

Сок березы вы можете приобрести в специальных магазинах, но если хотите быть уверенным в натуральности продукта можно самостоятельно провести сбор березового сока. Вы должны заранее изучить инструкцию о том, как добыть березовый сок.

Открытые солнечному свету участки – это места, где собирать березовый сок нужно в первую очередь, так как здесь почки начинают быстрее созревать. Для таких целей нельзя использовать молодую березу, так как процедура может навредить ее дальнейшему росту. Дерево должно быть взрослым, крупным с развитой кроной (обхват ствола должен превышать размер в диаметре 20 см).

Для того чтобы понять, когда собирать березовый сок с деревьев на вашем участке или в лесу, аккуратно сделайте маленький надрез или дырочку на стволе или крупной ветке. Если увидите, что оттуда сочится жидкость, значит самое время для сбора.

Собирают сок несколькими способами: либо делая небольшие надрезы, либо просверливая отверстия (5-10 мм) на высоте около 1 м, чтобы “рана” хорошо затянулась. В зависимости от объема ствола, можно делать разное количество проколов (20-25 см – одно, 25-35 см – два, 35-40 – три, более 40 см – четыре).

Закрепите под отверстием емкость для сбора, куда будет вытекать сок, а еще лучше – вставьте в отверстие трубку, один конец которой будет находиться в емкости, и оставьте, проверяя время от времени вашу конструкцию для сока и отверстие.

С одного дерева допустимо собирать около 3 литров. Но опытные собиратели советуют не брать от одной березы больше одного литра в сутки, иначе оно может не восстановить сок движение.

После того, как закончите процедуру и вытащите трубку, место среза или прокола необходимо замазать садовым варом или воском, или же заткнуть мхом или кусочком дерева. Это необходимо, так как отверстие – это своеобразная ранка на теле дерева.

Изучив рекомендации о том, как собирать березовый сок правильно, без вреда для растения, необходимо заранее разузнать о способах хранения полученного продукта.

 

Как хранить березовый сок

Наиболее полезно принимать березовый сок свежесобранным. Но если вы сделали большой запас, есть несколько советов о том, как хранить березовый сок:

В свежем виде можно сохранить его в течение 2-3 дней в холодильнике в стеклянной посуде.

Подвергнуть брожению, в результате чего вы получите кисловатый газированный напиток. Налейте сок в стеклянные банки, добавьте в сок сахар (1 ч ложку/0,5 л), несколько изюминок и лимонную цедру. На каждые пол-литра добавьте по неполной чайной ложке обыкновенного или глюкозного сахара, герметично закройте и оставьте на 2-3 дня.

Законсервировать. Сок налейте в эмалированную кастрюлю или миску, добавьте сахар и лимонную кислоту, нагрейте до температуры 80°С. Затем разлейте по стеклянным емкостям, герметично закройте. Подержать банки с соком в воде (при 85°С) необходимо 15 – 20 минут.

Приготовить сироп. Выпаривайте сок до консистенции меда и светлого цвета.

Сделать бальзам. Добавьте сахар (3 кг/1 ведро), вино (2 л), порежьте мелко лимон (4 шт.). Оставьте для брожения на 2 месяца. Разлейте по бутылкам и оставьте на 3 недели.

Приготовить вино из березового сока (13-14°). Добавьте сахар (100 г/1 л), поставьте на огонь, дождитесь закипания и варите, пока не останется 50% от бывшего объема. Остудите, добавьте лимонную кислоту, сухие дрожжи (1-2 г). Оставьте на 2-3 недели, и, если смесь окажется достаточно сладкой, добавьте водку (100 г). Оставьте еще на месяц, затем отфильтруйте и разлейте в бутылки.

Источник: drevologia.ru